チョコレートによく使われる添加物
市販の安価なチョコレートでは、数種類から数十種類の以下のような食品添加物が使われています。
| 香料 |
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健康を害する成分を含む可能性あり |
| 乳化剤 |
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レシチン⇒天然の添加物のため、安全性は高いと考えられるが、原料の大豆が遺伝子組み換えの可能性が高い
グリセリン脂肪酸エステル⇒消化器官への負担が懸念されている ポリソルベート⇒細胞への影響など、健康上の懸念が議論されている |
| 人工甘味料 |
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アスパルテーム⇒長期的な摂取による健康リスクが懸念されている
スクラロース⇒毎日のコンディションや健康維持の観点から避ける人が多い |
また、食品添加物ではありませんが、できる限り減らしたい・避けたい原材料がいくつかあります。
トレハロースは天然の甘味料で安全性が高いですが、原材料のとうもろこしやジャガイモなどが遺伝子組み換えの可能性があり避けることをおすすめします。
植物油脂は、カカオバターの代用品です。安価に作るため、口溶けをなめらかにするために使用しています。
植物性油脂はトランス脂肪酸が多く含まれていたり、原材料に遺伝子組換え作物が使用されている可能性があります。
植物油脂は消化や腸内環境への負担になる？
植物油脂にはトランス脂肪酸が含まれている可能性があるだけでなく、カカオバターなどの自然な油とは異なり、体内で消化するのに時間がかかると言われています。
そのため、とくに体の小さな子どもが食べ過ぎると、腸内環境や胃腸への負担になりやすいと気にする声も少なくありません。毎日の健康管理を意識するなら、なるべく自然な油脂で作られたものを選びたいですよね。
無添加チョコレートを選ぶポイント
- 最低限の原材料で作られている(添加物も不使用)
- 植物油脂不使用
- 使用されている糖類や使用量
- 原材料がオーガニック
最低限の原材料で作られている(添加物も不使用)
①②に該当するものしか使用していないチョコレートを選ぶようにしましょう。
①カカオ豆から作られたもの
カカオマス、カカオバター、カカオパウダー（ココアパウダー）、カカオニブ
②糖類（人工甘味料は除く）⇒甘みをもたせるために必要
砂糖（白糖）、黒糖、甜菜糖、ココナッツシュガー、アガベシロップなど
植物油脂不使用
植物油脂は添加物ではなく食品扱いですが、本来、チョコレートを作るために必要でない材料です。
本物のチョコは油脂にカカオバターを使います。
ただしカカオバターは超高級品で、そんなもので市販のチョコレートを製造してたら、100円そこらで販売できません。
だからカカオバターの代用品として安価な植物油脂を使用するわけです。
使用されている糖類や使用量
せっかくチョコレートを楽しんで食べようとしたのに体調が悪くなっては元も子もないですよね。
精製した砂糖は、血糖値を急激に上昇させるため、だるくなったりイライラさせる原因となることがあります。
そこで、できるだけ砂糖の使用量が少ないダークチョコレートを選んで下さい。
また、甜菜糖、ココナッツシュガー、アガベシロップなど低GIで栄養素を含んだ糖類で甘みをつけているチョコレートもおすすめです。
リンドールのチョコレートってとても美味しいですが、あのチョコレートは原材料の中で砂糖が1番量が多いです。
僕はチョコレートを買う前に砂糖がどれくらい使われているかを原材料やカロリー表記を見て判断してます
原材料がオーガニック
添加物が入っていなくても、危険な農薬がたくさん使用された原材料で作られていては、チョコレートの安全性は低くなってしまいます。
できれば、日本の農林水産省が認める有機ＪＡＳマーク、ＥＵ認証のユーロ・リーフなどオーガニック認証マークのついた商品を購入することで、より安心安全なチョコレートを食べられると思います。
スーパーのチョコ選びの究極の選択「植物油脂」か「砂糖」か
「植物油脂も白砂糖も避けたい！」というのが本音ですが、スーパーやコンビニで買える100円〜200円台のチョコに完全無添加を求めるのは、現実的にはかなり難しいです。
例えば、健康に良さそうな「砂糖控えめのハイカカオチョコ」や「ブラックチョコ」には、口どけを良くするために植物油脂がたっぷり使われていることがよくあります。逆に、植物油脂を使っていない「ミルクチョコレート」は、原材料のトップに砂糖がくるほど甘く作られています。
「植物油脂を減らしたいか」「砂糖を減らしたいか」、ご自身のライフスタイルに合わせた【これだけは譲れない基準】を持っておくことが、スーパーでのチョコ選びのコツです。
オススメの無添加チョコレート
原材料がシンプルな、おすすめ無添加チョコレートを紹介します。 環境や人に配慮したこだわりのメーカーを中心に厳選しています。
【リンツ】エクセレンス・99%カカオ
商品の特徴
- カカオ分99%のハイカカオチョコレート
- ダークチョコレート好きにおすすめ
- 厳選したカカオ豆を使用
- 香り豊かでカカオ本来の美味しさを感じられる
【ビオラル】オーガニックカカオのチョコレート
商品の特徴
- 酸味のあるドミニカ共和国のオーガニックカカオを使用
- 甘さは控えめで、苦味も少なく子供にもおすすめ
- 一口サイズのハートの形
- 動物性原材料不使用でビーガン認証を取得
【casino】BIO 有機ダークチョコカカオ85％
商品の特徴
- 有機JAS認証を取得
- ペルー産オーガニックカカオマスを使用
- カカオの酸味が感じられる
- 国際フェアトレード認証ラベル商品
【ビオラル】 オーガニックチョコレートカカオニブカカオ70%
商品の特徴
- カカオ産地において、木の栽培からチョコレートの加工まで一貫して製造されている（Tree to Bar）ため、原材料の品質や加工など全てにおいてこだわっている
- 有機JAS認証を取得
- 上からトッピングされたカカオニブがカリっと美味しい
- ペルー産カカオのフルーティーな香りと苦味
- お酒のおつまみにもおすすめ
【ショコラキャメル】サモア75％ ダークチョコレート
商品の特徴
- 親交のあるサモアのカカオ農園「VAʻAI KOLONE FARMS」から仕入れたカカオを使用
- Bean to Bar製法
- やさしい苦味とほのかな酸味
【アルチェネロ】有機ダークチョコレートシーソルト
商品の特徴
- バニラ(しかもオーガニック)が入っているから、香りも風味もめちゃくちゃ良い。普通は香料でごまかすところを有機原料を使うとは恐れ入る
- フェアトレード認証の有機原料を使用
- もちろん、植物油脂や乳化剤も不使用
- 内容量 50g、価格は↓のAmazonからご確認下さい
植物油脂不使用のチョコレート
本当は乳化剤や香料も入っていない無添加チョコレートを選びたいところですが、値段も高いですし、市販のスーパーではなかなか見つけられませんよね。
それでもチョコレートが食べたい場合は、せめて植物油脂が入っていないチョコレートを選ぶことが大事。
この先は完全無添加では無いけど、植物油脂が入ってないチョコレートを紹介していきます。
【日幸製菓】カカオ８５％チョコレート
商品の特徴
- レインフォレスト・アライアンス認証農園カカオ１００％使用で品質は完璧
- 個包装
- 内容量 85g、価格は398円(税抜)
スーパーやコンビニで買える！定番の市販チョコレート
こだわりのオーガニックチョコレートは素晴らしいですが、毎日のおやつにするには少しお値段が張りますよね。ここでは、近所のスーパーやコンビニで100円台で買える、身近な「植物油脂不使用」のチョコレートをご紹介します。
【明治】ミルクチョコレート
誰もが知っている定番中の定番、板チョコの「明治ミルクチョコレート」です。乳化剤（レシチン）や香料は使用されていますが、油脂にはカカオバターのみを使用し、植物油脂は一切使われていません。
「とりあえずスーパーで手軽に買えて、植物油脂が入っていないものが欲しい！」という時の、最も身近で安心感のある選択肢と言えます。個包装の大袋タイプがあるのも嬉しいポイントですね。
要注意！同じメーカーでも「ブラック」には植物油脂が入っている？
ここで一つ、売り場での大きな注意点があります。実は、同じ明治の板チョコでも「ブラックチョコレート」のほうには、原材料にバッチリ「植物油脂」と記載されています。
「ブラックのほうが砂糖が少なくて健康的だろう」と思い込んで裏のラベルを見ずに買ってしまうと、避けたかった植物油脂を摂取することになってしまいます。同じシリーズでも成分が全く違うことがあるので、購入前の裏面チェックは必須です。
なぜ日本の市販チョコには「植物油脂」が多いの？
そもそも、なぜ日本の市販チョコレートにはこれほど植物油脂が使われているのでしょうか？
本来、本物のチョコレートの口どけの良さは「カカオバター」によって作られます。しかし、カカオバターは非常に高価な超高級品です。そんなカカオバターだけで市販のチョコレートを作っていては、1枚100円そこらで販売することはできません。
そこで、コストを抑えつつなめらかな口どけを再現するために、カカオバターの安価な「代用品」として植物油脂が大量に使われているのです。
海外では「植物油脂入り」はチョコレートと呼べない！？
実は、ヨーロッパなどの海外では、チョコレートに対する基準が非常に厳しく定められています。国によっては「カカオバター以外の代用油脂（植物油脂）を使ったものは、チョコレートと名乗ってはいけない」という厳格なルールがあるほどです。
一方、日本はこの規格が海外に比べて緩いため、植物油脂をたっぷり使った商品でも堂々と「チョコレート」として販売できてしまいます。これが、日本のスーパーに植物油脂入りのチョコが溢れている最大の理由です。