のどごしもよくてツルツルっと食べられるそば。一口にそばといってもそば粉の使用割合によって5割そばや８割そば等いろんな種類がありますよね。
その中でもつなぎの小麦粉を使わずそば粉だけで作られた10割そばは、体にいいよ！だったり…いやじつは体に悪いらしいよ～！だったり…。
一体どちらが正しいのでしょうか？10割そばが体に悪いと思われている面や、反対に体にいいといわれている面、両方から紐解いて一緒に考えてみましょう。
10割そばが体に悪いと思われている理由
なぜ10割そばが体に悪いと思われているのでしょう？
じつは10割そばを食べ過ぎることによるデメリットから考えられる理由がほとんどなんです。一つ一つ詳しくみていきましょう。
①消化が悪いのでは？
十割そばはうどんと比べると食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維が多いと消化吸収に時間がかかるので消化が良いとはいえません。
食物繊維が豊富といっても野菜と比べると少ないんですよ。だから健康な人が食べるぶんには全く問題はありません。むしろ食物繊維が摂れるので嬉しいですよね。
しかし、病気で胃腸が弱っている時は10割そばは避けて消化のよいうどん等を食べた方がいいですね。
②体を冷やすのでは？
十割そばにはカリウムが多く含まれています。カリウムは体内の水分を尿として排出し体温をさげる作用があります。
そして十割そばはつなぎの小麦粉を使わないので温かいものだとのびやすいともいわれます。また、繊細な香りを楽しむために冷たいものを好む人が多いようです。
十割そばは冷たい状態で食べられることが多いから、余計に体を冷やしてしまうと考えられているようです。好きだからと言って食べ過ぎると体が冷える原因にもなるのでよくないですね。
カリウムは体を冷やす作用がある一方で、塩分を体の外に排出してくれるから高血圧の予防に効果的ともいわれているよね。
③血糖値があがりやすいのでは？
麺類はのどごしがよくツルツルっと入っていくので血糖値があがりやすいイメージを持たれる方が多いようです。
10割そばは血糖値が上がりやすいのでしょうか？血糖値の上がりやすさの指標となるGI値というものがあります。GI値が低いほど血糖値は上がりにくいとされています。
では、他の麺類のGI値と比べてみましょう。
| 麺の種類 | GI値 |
| うどん | ８０ |
| パスタ | ６５ |
| 中華麺 | ６１ |
| そば | ５９ |
| 10割そば | ５５ |
麺類のなかではGI値は低い方なんだね。
そうなんだよ。
ただ、当たり前のことだけど10割そばがGI値が低い方だと思ってたくさん食べてしまったら血糖値は上がるよね。食べ過ぎには注意だよ。
④免疫力が低下するのでは？
「10割そばを食べていたら免疫力が低下するらしいよ～」なんてことを耳にしたことがあるかもしれません。
これは10割そばが体に良さそうだから…とか、大好きだから…とそればっかり食べていた場合の話です。では「アミノ酸スコア」で10割そばの栄養価をみてみましょう。
「アミノ酸スコア」は、タンパク質を構成しているアミノ酸がバランスよく含まれているかどうかの指標です。数値が100に近いほど栄養価が高いとされます。
麺類のアミノ酸スコアを比べてみましょう。
| 麺の種類 | アミノ酸スコア |
| 中華麵 | ４４ |
| パスタ | ４９ |
| うどん | ５１ |
| そば | ８４ |
| 10割そば | ９２ |
10割そばはアミノ酸スコアが９２だから他の麺類と比べて栄養価が高いんだね。
他の麺類と比べて栄養価が高いというところがポイントなんだ。
10割そばばかり食べていたらタンパク質やビタミン、ミネラルは不足するんだよ。
そうなんです！10割そばは他の麺類よりも栄養があると思ってそればっかり食べていると栄養不足になり、結果的に免疫力の低下につながるおそれがあるんですね。ばっかり食べには注意しましょう。
⑤食べ過ぎるとそばアレルギーになるのでは？
そばアレルギーは少量でアナフィラキシーを起こすなど重篤な症状がでるので注意が必要です。
そば粉の割合が多い10割そばではアレルギー症状も重くでる可能性は高いと考えられます。
しかし、十割そばをたくさん食べたからそばアレルギーになったという報告はありません。
10割そばを食べないほうが良い人
①胃腸が弱い人
食物繊維が豊富なので胃腸が弱い人にとっては消化吸収がしにくく負担になるので避けた方がいいですね。
②体調が悪い人
体調が悪い時には温かくて消化がいいものを食べたほうがいいので、麺類を食べるならうどんを柔らか～く煮て食べたら体にやさしいですよ。
10割そばは元気になってから食べたほうがいいですね。
③腎機能が低下している人
カリウムを多く含むので、腎機能が低下している人は食べ過ぎには注意が必要です。
メリットのほうが大きい！10割そばの健康効果
ここからは10割そばのメリットをお伝えしていきますね。体に嬉しいことがいっぱいですよ！
①毛細血管を強くしてくれる
「ルチン」という成分が毛細血管を強くしてくれるので、高血圧や出血を伴う疾患の予防になるといわれています。
10割そばはそば粉の割合が多いのでルチンも多く含まれます。
②お通じがよくなる
食物繊維が他の麺類よりも豊富なので腸内細菌のえさになりやすく、腸内環境が整えられてお通じがよくなるのを助けてくれます。
③他の麺類に比べて栄養価が高く、低GI
上記で紹介したように麺類の中では栄養価が高く、低GIなので血糖値はあがりにくいです。麺類が食べたくなったら10割そばがおすすめです。
ただし、何度もいいますがばっかり食べと食べ過ぎには要注意です。
僕なら買わない！10割そば商品
サンサス きねうち 十割そば
原材料に酒粕が使ってあるので茹でる時はもちろん食べる時も若干お酒の香りがして、そばの香りが隠れてしまって残念
JA 信州戸隠しそば 国産本十割生そば
原材料にｐH調整剤がつかってある
おすすめの10割そば
【本田商店】有機十割そば
商品の特徴
- 国産有機そば粉100%使用
- 有機JAS認定
- 乾燥はじっくり冷風でしている為、茹でた後にブチブチ切れにくい
- オーガニックなのでそば湯も安心して飲める
- 内容量180g、価格は↓の楽天市場からご確認下さい
【株式会社ノルト】塩ぬき屋 極み 十割そば
商品の特徴
- 国産そばの殻以外を全部を使っているので風味がよく栄養分も多い
- 石挽きとロール挽きの2種類を使用しているので食感と香りが良い
- そば湯まで濃厚
- 食塩は使っていないのでそば湯の塩分を気にしなくてよい
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【山本かじの】国産の十割そば
商品の特徴
- 北海道のそば粉100％
- そば本来の甘さや風味が十分感じられる
- 食塩を使っていないので塩分を気にせずそば湯が楽しめる
- 内容量200g、価格は↓のAmazonからご確認下さい
