無添加の薄口醤油を選ぶときのポイント
「原材料表示を見て、食品添加物が入っていない薄口醤油を選べばいいんでしょ？」と思ったそこのあなた、惜しいです。 安全な薄口醤油を選ぶポイントは3つあります。- 大豆は「国産丸大豆」
- 醸造方法は、「本醸造」か「天然醸造」
- 原材料表示で「添加物」をチェック
国産丸大豆を使用したものを選ぶ
大豆は「国産丸大豆」を使用しているものを選びましょう。 「脱脂加工大豆」という、溶剤を使って油を抽出した大豆を使用した醤油が数多くあるのです。
溶剤は、石油由来の「ヘキサン」だよ。
溶剤は最終的には食品には残らないというけど、石油からできたものを口にするのはイヤだなあ。
「本醸造」か「天然醸造」を選ぶ
本醸造醤油とは、伝統的な発酵方法で作られた醤油のことです。
じゃあ、「伝統的ではない」発酵方法って？
アミノ酸液などを混ぜて作る方法があるよ。短時間で、手間なく完成するんだ。
伝統的な製法で作られているなら、体に良さそうだね。
残念ながら、本醸造醤油は、絶対に添加物が入っていないというわけではないんだ。
食品添加物不使用のものを選ぶ
食品添加物は、原材料表示で確認できます。食品添加物の表示方法
- ／（スラッシュ）の後に表示
- 別欄に表示
- 改行して表示
多くの場合が、「／（スラッシュ）の後」の表示方法だよ。
市販、スーパーで買える無添加の薄口醤油
【無印良品】天然醸造 丸大豆醤油 うすくち
原材料
大豆（国産）、小麦（国産）、食塩
商品の特徴
- 原材料は国産のみを使用
- 杉蔵で発酵・熟成させ、風味豊か
- 内容量200ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
無印によく行く人は、お買い物ついでにチェックしてみてね。
スーパーではあまり売ってないおすすめ無添加めんつゆ
【海の精】国産・うすくち醤油
原材料
大豆、小麦、食塩
商品の特徴
- 天然醸造法で、1年以上も長期熟成
- 食塩は、純国産自然海塩「海の精」使用
- 塩辛さの中にも甘みとうまみを感じられる
- 内容量500ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
純国産自然海塩「海の精」を使った醤油だよ。
【大徳醤油】淡口丸大豆醤油
原材料
大豆(国産)、小麦(国産)、食塩(長崎県産)
商品の特徴
- じっくりと時間をかけて発酵・熟成させた天然醸造醤油
- 国産丸大豆、国産小麦を１００％使用
- 国産平釜塩で、ミネラルたっぷり
- 内容量500ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
長崎県産の、平釜塩はミネラル豊富なんだって。
【井上醤油店】うすくち仕立てじょうゆ 井上 こはく
原材料
米・大豆・食塩・小麦
商品の特徴
- 自家製甘酒で、上品な甘さ
- 国産米・大豆・小麦１００％使用
- 内容量360ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
甘酒仕込みのほんのりとした甘さで、砂糖の量を減らせるよ。
【正金醤油】天然醸造醤油 うすくち
原材料
大豆(国産)、小麦、食塩
商品の特徴
- 桶で発酵・熟成させた、天然醸造醤油
- 薄口醤油なのに、塩味が濃すぎない
- 内容量1000ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
大正9年から使い続けている木桶なんだって！
【ヤマヒサ】頑固なこだわり醤油 うす口
原材料
大豆(国産100%)、小麦(国産100%)、食塩
商品の特徴
- 国産大豆・小麦は、農薬不使用
- 杉樽で、1年半以上かけて発酵・熟成
- コクととろみがある醤油
- 内容量720ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
「美味しんぼ」にも掲載されたんだよ。
【寺岡有機醸造】寺岡家の有機醤油淡口
原材料
有機大豆、有機小麦、食塩、有機米
商品の特徴
- 化学調味料、合成保存料不使用
- 有機JAS認証
- カナダ産、アメリカ産、国産の有機大豆を使用
- 製法⇨天然醸造
- 熟成場所⇨杉桶
- 天日塩⇨〇
- 内容量500ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
寺岡家の＼たまごに＼かける＼お醤油∞旨
【丸島醤油】純正醤油 淡口
原材料
大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩
商品の特徴
- 化学調味料、合成保存料不使用
- アメリカ産の有機大豆を使用
- 製法⇨本醸造
- 熟成場所⇨杉桶
- 天日塩⇨〇
- 内容量900ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
【かめびし】にがり入りうすくち醤油
原材料
大豆(国産)、小麦(国産)、食塩、粗製海水塩化マグネシウム
商品の特徴
- 化学調味料、合成保存料不使用
- 国産丸大豆、香川県産小麦を使用
- より自然な塩に近づけるため、国産天然にがりを使用
- 製法⇨むしろ麹法
- 熟成場所⇨杉桶
- 天日塩⇨〇(オーストラリア産)
- 内容量900ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
【フンドーキン】有機栽培淡口醤油
原材料
有機大豆（カナダ又は中国）（分別生産流通済み）、有機小麦、食塩、有機米
商品の特徴
- 化学調味料、合成保存料不使用
- 有機JAS認証
- カナダ、中国の有機大豆を使用
- 製法⇨本醸造
- 熟成場所⇨ステンレスタンク
- 天日塩⇨×
- 内容量720ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
【糀屋本店】黄金の滴 うすくち醤油
原材料
丸大豆（国産・北海道）、小麦（国産・滋賀近江）、食塩（国産）
商品の特徴
- 化学調味料、合成保存料不使用
- 北海道産の丸大豆、志賀近江の小麦を使用
- 製法⇨独自製法で色を薄く、味は濃い薄口醤油を実現
- 熟成場所⇨木桶
- 天日塩⇨〇
- 内容量500ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
【桶仕込み 天然醸造醤油】木桶仕込み 天然醸造醤油
原材料
国産大豆、国産小麦
商品の特徴
- 化学調味料、合成保存料不使用
- 長野県産の非遺伝子組み換え大豆を使用
- 製法⇨天然醸造
- 熟成場所⇨木桶
- 天日塩⇨原材料に塩の表記がなく、不明
- 内容量1800ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
【チョーコー】有機醤油うすくち
原材料
有機小麦(アメリカ)、有機大豆(アメリカ)、食塩、有機米
商品の特徴
- 化学調味料、合成保存料不使用
- 有機JAS規格の大豆、小麦(いずれもアメリカ産)、米を使用
- Ecocert Japan Ltd.(エコサート・ジャパン(株))認証
- 製法⇨本醸造
- 熟成場所⇨ステンレスタンク
- 天日塩⇨〇
- 内容量500ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
【ヤマア】天然醸造九州淡口丸大豆しょうゆ
原材料
大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩
商品の特徴
- 化学調味料、合成保存料不使用
- 農薬·化学肥料を使わずに栽培した九州産の大豆、小麦を使用
- 甘酒を加える製法により、甘みが引き出されている
- 製法⇨天然醸造
- 熟成場所⇨不明
- 天日塩⇨〇
- 内容量900ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
【足立醸造】国産有機醤油 淡口
原材料
有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩(瀬戸内内海水塩)
商品の特徴
- 有機JAS認証の100％オーガニック
- 安心で美味しい、手間ひまかけてじっくりと仕込まれた醤油
- 百年以上受け継がれる、生きた木樽から生まれる芳醇な旨み
- 内容量900ｍｌ、価格は楽天からご確認下さい
まとめ
安全な薄口醤油を選ぶポイントは、
- 大豆は「国産丸大豆」
- 醸造方法は、「本醸造」か「天然醸造」
- 原材料表示で「添加物」をチェック
毎日使うものだからこそ、安心・安全なものを選びたいし、体にいいだけでなく、醤油を変えたら、お料理全体がレベルアップします。
ぜひ、おすすめの無添加の薄口醤油を参考にしてみて下さい。