カプレーゼやサラダ、パスタといった様々な料理に使われる生ハム。
加えるだけで一気に料理が鮮やかになりますよね。
生ハムは色んな料理に使えるし、そのまま食べても美味しいよねー
ワインのお供としても優秀でオシャレな印象がある生ハムですが、市販の生ハムには沢山の添加物が含まれていることをご存じでしょうか。
また、加工肉には沢山の添加物が含まれていると聞いたことのある方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、市販の生ハムに含まれる危険な添加物について解説し、おすすめの無添加生ハムをご紹介します。
・市販の生ハムに含まれる添加物
・実際に購入できる無添加の生ハム
市販の添加物だらけの生ハムの危険性とは？
さて、ではどんな添加物が含まれているのかご紹介します。
ここでは
・具体的にどんな添加物が使用されているのか
についてご紹介します。
なぜ添加物が使用されるのか
製造者だって、できる事なら添加物を使用したくないはず。
それでも添加物を使用するには何か理由があるはず。ではその理由をご紹介します。
添加物を使わなければいけない
ような、やむを得ない理由があるのかな。
添加物を使用する理由としては、短時間で大量生産するということが挙げられます。
昔は、塩漬けにして風通しの良い直射日光が当たらない場所で約50週ほど熟成させて製造していました。
50週間も！
生ハムを作るにはかなりの時間がかかっていたんだね
この伝統的な製造方法だと、多くの時間や手間がかかるため、現代の大量生産社会には合いません。
そこで、保存性を高めたり、短期間で大量生産を可能にさせたりするために添加物が使用されるのです。
肉の色を鮮やかにして見た目をよくするためにも添加物は使われているよ。
具体的にどんな添加物が使用されているのか
含まれている具体的な添加物をご紹介します。
ぜひ、参考にしてみてくださいね。
中には発がん性物質のある添加物もあるので注意が必要です。
アミノ酸等（調味料）
こちらの添加物は、より旨味を感じやすくするために使用されています。
アミノ酸以外にも「核酸、有機酸、無塩酸」のどれかが共に使用されてるためアミノ酸等という表記になっています。。
コチニール色素（着色料）、亜硝酸ナトリウム（発色剤）
肉に綺麗な赤い色を付けて見た目を鮮やかにするためにしようされます。一般的に肉は時間がたつにつれて茶色になっていき、食欲がわいてこないので、綺麗な色を付けることで消費者の食欲を増進させる役割があります。
しかし亜硝酸ナトリウムに関しては発がん性物質であるため人体にはかなり危険であると言えます。
見た目がきれいなほうが食欲はわくけど、綺麗な色は添加物によって作られた人工的な色なんだね。
L-アスコルビン酸（酸化防止剤）
ハムは一度空気に触れると変色し品質が低下してしまうため、参加を防ぐために使用されています。
リン酸塩（増量剤）
こちらの添加物を加えると肉が水分を多く含むようになり、少ない肉であっても多くの水と結びつき重量が増えるのであたかも肉の量を多く見せることができるのです。
ソルビン酸（保存料）
肉に付着している微生物の増殖を抑える役割があります。
微生物が肉の内側に侵入して食品組織を破壊したり、食中毒を起こしたりする恐れがあるので、それらを防ぐために使用されます。
こんなに添加物が入っているのかーー、怖いなあ。
おすすめの無添加生ハム
それでは、無添加の生ハムをご紹介します。
購入リンクも一緒に貼ってあるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
【（株）平牧工房】無塩せき生ハムふぞろいカット
商品の特徴
- 無添加で安心
- 自然由来素材からだしをとっている
- 内容量100g、価格は以下のリンクからご確認下さい
自然由来のだしは身体にやさしいね
https://shop.seikatsuclub.coop/product_detail.html?S_CD=232586
【オイシックス】スペイン産生ハム ハモンセラーノスライス
商品の特徴
- 無添加で安心
- Oisix独自の厳しい安全基準をクリアしている
- 内容量50g、価格は以下のリンクからご確認下さい
厳しい基準をクリアしている商品は安心だね！
https://www.oisix.com/GoodsSearch.htm?keyWord=%90%B6%83n%83%80&x=0&y=0&boostThreshold=4
【近藤スワインポーク】あかぎ熟成生ハム
商品の特徴
- 無添加で安心
- 塩だけの味付けで無駄がない
- 内容量50g、価格は以下のリンクからご確認下さい
原材料がシンプルだと安心だ！
https://swine-pork.com/rawham
【アンブロシア】ジャンボンセックスライス
商品の特徴
- 無添加で安心
- 味付けは食塩のみでシンプル
- 内容量200g、価格は以下のリンクからご確認下さい
シンプルな味付けが一番うれしい！
https://www.euro-trading.co.jp/shop/products/detail/2682
【しらかみフーズ】白神生ハム
商品の特徴
- ポークランドグループの農場で飼育した豚を使用
- 添加物不使用で安心
- 内容量50g、以下のリンクからご確認下さい
グループ農場で飼育しているのは安心だ!
https://shirakami018.com/2021/12/20/s_1_50/
【南州農場】2年熟成ハム
商品の特徴
- 食塩のみのシンプルな味付け
- 豚のエサはチルド原料のみ
- 広い土地でのびのびと育ったストレスのない豚
- 内容量40g、価格は↓の楽天からご確認下さい
のびのびと育った豚はストレスフリーで安心だね。
https://item.rakuten.co.jp/nanshunojo/6055/
【育風堂精肉店】えばらハーブ豚の国産生ハム
商品の特徴
- 食塩のみのシンプルな味付け
- 無添加で安心
- 内容量50g、価格は以下のリンクからご確認下さい
無添加のハムは味がついていないものが多いけど、
ハーブフレーバーもあるんだね！
https://takuhai.daichi-m.co.jp/Goodssearch/result?sf=1&sw=%E7%94%9F%E3%83%8F%E3%83%A0&hd=1
まとめ
さあ、こちらの記事では
・市販の生ハムに潜む添加物とその危険性
・購入できるおすすめの無添加生ハム
についてご紹介しました。
気になった商品はありましたか？
生ハムはそのまま食べても美味しいし、様々な料理に彩りを与えてくれる優秀な食材です！
ぜひ、この記事を参考にして安全な生ハムを使った料理を楽しんでくださいね！