子どもの大好きなチーズ。
スライスチーズは、ピザトーストやグラタンなど、乗せるだけでパパッと使えてとても便利ですよね。
でも、市販で売られているスライスチーズ、実は添加物がいっぱい入っているんです。
せっかく美味しい食事をするなら、安心安全なおいしいチーズを使いたい！
では実際にチーズの添加物って、どんなものがあって体にどんな影響があるのでしょうか？
スライスチーズによくある添加物とデメリット
市販されているスライスチーズは数種類のチーズを混ぜて溶かし、加工している「プロセスチーズ」がほとんど。
この加工の際に使われるのが、気になる添加物です。
プロセスチーズに入っている添加物を、見ていきましょう。
リン酸塩
プロセスチーズにはほとんど含まれている「乳化剤」。
チーズを固めるため、そして混ざりやすくするために使います。
乳化剤として使われていることが多いのが、「リン酸塩」です。
リン酸塩を乳化剤として入れる目的は、上記の目的のほかに、こんなものがあります。
●保水力・結着力
しっとりとした食感、弾力のある歯ごたえにする。
●分解防止
ビタミンCの分解を防止する、合成着色料の退色・変色を防止する。
●酸化防止
空気中の酸素に触れることで起こる、食品の酸化を抑制する。
●膨張剤
ふっくらと食品を膨らませる。
など。
リン酸塩は、自然由来のものではありません。
また、添加量を定められていないため、使用料が製造会社により異なります。
△リン酸塩のどこが危険なの？
●カルシウムの吸収を阻害する
過剰摂取すると骨粗しょう症など、骨が弱くなるおそれがあります。
特に成長期の子どもやお年寄りは注意が必要です。
●腎臓疾患を引き起こす可能性
リン酸塩の一種「ポリリン酸」は、腎臓内のリン酸濃度とカルシウム濃度をあげるため、腎臓疾患を引き起こす可能性があります。
ちなみに、マグネシウムをとることでこの働きは抑えることができます。
●ミネラル不足になる
リン酸塩は、ミネラルと結合して体の外にミネラルを排出してしまいます。
そのため、過剰摂取すると体内のミネラル不足を招く原因となります。
ミネラルは体に大事な成分。不足すると、イライラしやすくなったり、だるくなったりと、生活の不調に直結します。
カラギーナン
原材料表示では「安定剤」（増粘多糖類）とのみ表記されています。
これは、食品に粘り気を出したり、滑らかな触感にするための添加物です。
粘り気があったり滑らかなチーズ、たしかに美味しそうに思えますよね。
カラギーナンは、海藻からとれる成分ですが、人工的に抽出して添加物として使用されています。
△カラギーナンのどこが危険なの？
多く摂取することで、胃潰瘍、潰瘍性大腸炎、がんなどの危険性があるとされています。
上記の「乳化剤」同様、成分表示だけでは何が入っているかどうかわからないという難点があります。
セルロース
セルロースは、チーズ同士がくっつくのを防ぐために入れられる添加物です。
チーズにセルロースを添加することで、「ごそっと一気に出てきてしまう」などの困り感が解消されます。
かさを増すために使われることもあります。
セルロースは、消化酵素で分解されず、直接吸収もされない食物繊維の一種で、
木材のパルプなど、植物に含まれる不溶性の食物繊維が原料となります。
実験の結果、危険性はないという声もありますが、EU諸国では、食品に添加物を入れること自体が禁止とされています。
他国では禁止とされている添加物が、当たり前のように入っているのが、日本のプロセスチーズなのです。
「プロセスチーズ」と明記されているものは、添加物が入っていることが前提とされているよ。
成分表示を見ても、どんな添加物が入っているかわからないのが、悩ましいところ。
製品名として「ナチュラルチーズ」と書かれているものが、安心ね！
じゃあ、添加物が入っていないスライスチーズって、
どんなものがあるのかな？
おすすめのスライスチーズ
【よつ葉牛乳】 北海道十勝スライスチェダー
ナチュラルチーズ（北海道製造）
商品の特徴
- セミハードタイプのナチュラルチーズ
- 厚切りタイプでボリュームたっぷり
- コクとほのかな酸味のバランスが絶妙
- 内容量 100g、通常価格453円（税込み）
楽天にも売ってるけど5個セットしかないんだ。1個から買えるのはらでぃっしゅぼーやだけなんだよね。
【ARLA】 ハバティスライスチーズ
生乳、食塩
商品の特徴
- デンマークを代表する「ハバティ」チーズ
- クリーミーでやさしい口当たり
- しっかりとしたコクも味わえる
- 内容量 907g、通常価格 3091円（税込み）
【CHEESE HONEY】 モザレラスライス
生乳、食塩
商品の特徴
- もっちり触感のセミハードチーズ
- よく伸びるので、加熱調理がベスト
- モッツァレラチーズと似た名前だけど、モツァレラとは異なり少し熟成されたチーズ
- 内容量 150g(25g×6枚)、通常価格1,223円（税込み）
【CHEESE HONEY】 サムソースライス
生乳、食塩
商品の特徴
- デンマークを代表する「サムソー」チーズ
- もっちりとした触感で、バターやナッツのようなやさしい甘さ
- あたためると風味が増します
- 内容量 150g(25g×6枚)、通常価格791円（税込み）
【ル・ルスティック】 ラクレットスライス
生乳、食塩
商品の特徴
- 蒸し野菜にぴったり。
- 火にかけて溶かし、じゃがいもなど、蒸し野菜と一緒に食べるとおいしい
- お肉との相性もグッド
- 内容量 305g、通常価格 1,740円（税込み）
【FIOR DI MASO】 プロヴォローネヴァルパダーナDOP
生乳、食塩
商品の特徴
- 丸いかたちのスライスチーズ
- ミルクの独特の甘さとフレッシュさが味わえる
- クセがなくて、食べやすい
- 内容量 400g×2、通常価格 3,380円（税込み）
【HORIZON FARMS】 冷凍モッツァレラチーズ
生乳、食塩
商品の特徴
- 丸形のスライスチーズ。
- 特別な製法で作られており、冷凍とは思えないフレッシュさ
- お皿に乗せて自然解凍30分～1時間程度で使えます
- 内容量 1kg、通常価格 4,280円（税込み）
まとめ
いかがでしたか？
どんな添加物が入っているかわからないものが多い、プロセスチーズ。
でも、こんなにおいしそうなものが選べるなら、添加物のないチーズを選びたいですね。
ぜひこの記事を参考にして、安心安全なスライスチーズを使ってお料理の幅を広げてみてくださいね！