良質なきな粉の条件って？オーガニック有機きな粉８選！

きな粉といえば、お餅にきな粉をまぶしたきな粉餅をイメージする方が多いのではないでしょうか？老若男女関係なく人気でとっても美味しいですよね。お餅にかけたり、おやつに使われることも多いきな粉ですが、実は健康に良いと言われています。どうしてきな粉は健康に良いと言われているのでしょうか？それは、良質なタンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルなど、豊富な栄養素が含まれた食品で健康維持に役立つと言われているからです。 ただ、きな粉にも違いがあるってご存知でしたか？

きな粉にも違いがあるの？？

きな粉には、一般的なきな粉と有機きな粉の 2種類があるよ。

なぜ有機きな粉を選ぶのか？
1. きな粉の栽培方法
2. きな粉の加工方法
良質なきな粉の選び方
おすすめの有機きな粉
まとめ

なぜ有機きな粉を選ぶのか？

一般的なきな粉と有機きな粉の違いは何でしょうか？

きな粉の栽培方法

一般的なきな粉は、農薬や化学肥料、合成添加物を使って栽培された大豆で作られている場合があります。有機きな粉は、農薬や化学肥料、合成添加物などを極力使用しない有機栽培された大豆で作られているため小さい子から大人まで安心して使用することができます。

合成添加物では、特に人体に影響が考えられる添加物として、発色剤の亜硫酸ナトリウムが挙げられた。〜中略〜これらは発がん性、催奇形性などの疑いがあり、また急性毒性が強く、臓器に障害をもたらす可能性があるなど、それぞれの危険性を指摘した。引用元：京都府保険医協会

農薬や化学肥料を使って栽培っていうのは知ってるけど、合成添加物を使って栽培ってあまりイメージできない… 栽培時に合成添加物ってどういう段階で使うの？

雑草を枯らすようにしたり、収穫時期を調整するために使用されるんだ。

きな粉の加工方法

一般的なきな粉は、大豆を炒ってから石臼で挽いて作られます。炒る過程で高温にさらされるため、栄養素の一部が損なわれる可能性があります。 有機きな粉は、低温でじっくり焙煎してから石臼で挽いて作られることが多いです。低温焙煎することで、栄養素の損失を抑えることができます。

一般的なきな粉と有機きな粉では 栽培方法も加工方法も違うんだね。

一般きな粉と有機きな粉で栄養残価に違いがあることは知らない人が多かったんじゃないかな？では良質なきな粉の選び方を知っておこう。

良質なきな粉の選び方

良質なきな粉を選ぶポイントとは何でしょうか？詳しくみてみましょう。

良質なきな粉の選び方①原料

原料は国産大豆がおすすめです。なぜなら、国産大豆は海外産大豆に比べて農薬使用基準が厳しく、品質管理も行き届いているため安全安心です。また遺伝子組み換え大豆は、安全性に関する議論があるため、避ける方が良いとされています。さらに大豆を皮ごと丸ごとを使用したものだと食物繊維やカルシウムなどのミネラルが豊富なのでよりおすすめです。