豆板醤にも添加物は入ってる！おすすめの無添加豆板醤６選

豆板醤は、中華料理の味わいや辛味を引き立てる、人気の調味料のひとつです。

ところがスーパーなどで売られている豆板醤の中には、食品添加物が含まれているものもあり、健康への影響が気になる方も多いかもしれません。

こちらの記事では、スーパーなどで売られている豆板醤に含まれる添加物の危険性や、無添加のおすすめ豆板醤について詳しく解説します。

さらに、スーパーやネットで買える豆板醬の商品情報や購入先もご紹介するので、ぜひ参考にしてください。

豆板醤の原材料
おすすめ無添加豆板醤
無添加オーガニック豆板醤
1. 【風と光】有機豆板醬
2. 【ベジタブルハート】アリサン有機ラー豆板醤
まとめ
1. 市販の豆板醤を選ぶときのポイント
2. 豆板醤を選ぶ際のまとめ

豆板醤の原材料

豆板醤とは？

豆板醤ってなにからつくられているの？

豆板醤は唐辛子やそら豆、塩を主な原料として発酵させた調味料で、特に四川料理にかかせないものなんだよ

豆板醬は小さじ１杯を加えるだけで、料理に辛味や深いコクをでるので、麻婆豆腐や担々麺などの定番料理はもちろん、炒め物やスープの味付けにも活躍してくれます。

国産商品にはそら豆ではなく、大豆で代用して豆板醬をつくられているものもあります。

豆板醤に含まれる添加物とその危険性

豆板醬にも添加物がはいっていたの？

そうなんだ
加工でん粉、増粘多糖類、調味料アミノ酸がはいっているんだよ

スーパーやネットで売られている豆板醤には、以下のような添加物が含まれていることがあります。

それぞれの危険性について、詳しくみていきましょう。

加工でん粉とは

加工でん粉は食品の粘度や安定性を高めるために使われますが、一部の加工でん粉には発がん性が指摘されています。

特にヒドロキシプロピル化デンプンは、健康リスクを伴う可能性があるため注意が必要です。

さらに、加工でん粉の中には、発がん性が懸念される化学物質が含まれている場合もあり、これが健康へのリスクをさらに高める要因となることがあります。したがって、加工でん粉を含む食品の摂取は、注意が必要です。
引用：食品安全委員会

増粘多糖類とは

増粘多糖類は食品にとろみをつける添加物で、消化吸収されにくいため胃腸に負担をかけることがあります。

また、一部にはアレルギーを引き起こす可能性があるものも含まれています。

調味料(アミノ等)とは

調味料(アミノ酸等)は、料理に旨味をくわえる目的でつかわれますが、過剰摂取をすると味覚がにぶくなったり、アレルギー反応が起こってしまったり、神経系への影響が心配されています。

特にグルタミン酸ナトリウム(MSG)は、ヒトへの健康リスクがあると話題になることがあります。

食品添加物のアミノ酸は厳しい安全試験を合格していることで、食品に使用されています。
安全試験では、人が日常的に口にする量の数千倍もの濃度のものを使用して、安全性を確認しています。

食品添加物としてのアミノ酸は厳しい安全試験をクリアしたうえで、使用されています。
試験では、人が日常的に摂取する量の数千倍もの濃度を用い、安全性を確認しているのです。
しかし、高温調理において、食品添加物の特定のアミノ酸（アスパラギン酸）と果糖やブドウ糖が化学反応を起こすと、発がん性物質であるアクリルアミドが生成。
アクリルアミドは摂取量を適切に管理することが推奨されています。
引用：農林水産省