ベーコン、ハム、ソーセージなどの加工肉は、幅広く料理に使用されており、小さいお子様から大人まで皆さんが大好きな食べ物の1つではないでしょうか。
だからこそ気になる原材料。
加工肉には、色をよくする、腐るのを防ぐなどの目的でいろいろな添加物が入っています。
ただ、これらの添加物の一部には摂り続けることで体調を崩してしまう可能性があると言われています。
そこで誰もが安心して食べられる無添加で美味しい加工肉商品を紹介します。
市販のベーコン、ハム、ソーセージに使われる添加物
市販のベーコン、ハム、ソーセージに使用されている添加物には、色をよくするための亜硝酸ナトリウムやタール色素、触感をよくするためのリン酸塩、旨みをよくするための化学調味料など、危険性が高いと考えられている食品添加物が入っていることがあります。
これらの添加物は、1日に摂る量が安全な量であっても、長い間食べ続けることで、癌などの健康被害が出やすくなると言われています。また、複数の添加物を摂り続けることで健康被害が出る恐れがあるとも言われています。
ハム、ベーコン、ソーセージによくある危険性が高いと考えられている食品添加物
| 食品添加物 | 考えられる危険性 |
| 発色剤（亜硝酸Na） | 肉や魚のアミンと反応して発がん性物質に変化、うつ症状・頭痛・記憶障害の発生など |
| 発色剤（タール色素） | 発がん性の疑い、蕁麻疹の発生など |
| リン酸塩（Na） | 腎臓機能の低下、腎石灰症の発症率上昇、骨密度の低下など |
| 調味料（アミノ酸） | 不眠、アルツハイマー・パーキンソン病の発症など |
おすすめの無添加ベーコン
【コストコ】The Better Table
高品質で有名なデンマーク産の豚ばら肉を使用しています。赤身を多く使用しているため、食べごたえのあるベーコンです。
弊社の製品はTasty (美味しさ）、Healthy（健康的）、Natural（自然）という3つの価値を掲げています。
パッケージをご覧頂くとお分かりのように、牛肉と塩、砂糖、スパイスという非常にシンプルな材料のみを使用し、保存料、着色料、発色剤などは一切使用しておりません。
世界に一つのオリジナルスモーカーによる燻製は、チップや木屑ではなく薪を使用し、スチームやボイルでの火入れをせずスモークのみによる加熱を行っています。WHITE SMOKEはこのアメリカ・テキサスの伝統的なスモークを日本でお届けする唯一の商品ブランドです。
WHITE SMOKEブランドのカントリースタイルベーコンはデンマーク産のプレミアムポークを 数日間じっくり漬け込み作られています。デンマーク産の豚肉は、その味わいと品質から 世界的に定評があります。
私たちのカントリースタイルベーコンは、必要なときに必要な分を 出来るだけ新鮮な状態でお召し上がりいただけるよう、3パックに分けて包装されています。 また、食品添加物、着色料、化学調味料、保存料は一切使用しておりませんので、 素材本来の自然な風味を十分に味わっていただけます。
引用元:Amazon
【ハイ食材室】ナチュラルスモークベーコン
添加物を使用せず、塩漬けによる熟成期間を長くすることで豚肉の旨味が引き出されているベーコンです。
ブラジル産の豚肉という点が少し気になるかもしれませんが、産地だけではなく、フレッシュさにもこだわった豚肉だそうです。
山形のガーベルデリカテッセンさんにお願いして作って頂いた無添加のスモークベーコンとなります。
凝縮したばら肉のおいしさと、ブナのスモーキーな角の取れた丸みのあるおいしさとなっております。
引用元：Amazon
【興農ファーム】放牧豚のベーコン
母豚の母乳から得た免疫抗体ときれいな空気が広がる北海道標津町で放牧された結果、抗生物質もホルモン剤も使わずに健康で良質な豚が育ちます。
この安心で安全な豚肉から作られたベーコンは、肉質がしっかりしていて美味しいです。
★興農ファームの豚は名実共に健康的な 放牧豚です。 多くの放牧豚と言われる放牧地は草木が豚に食い荒らされ 土の肌がむき出しになっているところが多いのですが、 興農ファームの放牧地は牧草が生い茂った草地が放牧地になっています。 草がなくなると別の牧草が生い茂った草地に移動します。
１、お母さんの母乳の力を生かします。 日本の場合ほとんど２０日～２１日で離乳させます。 早く離乳させ母豚の出産回数を増やすためです。 しかし、これでは大切な免疫がお母さん豚から仔豚に 充分に伝わらないのです。 本田さんは３１日間ゆっくり仔豚とお母さん豚を 一緒にし充分免疫力が伝わるまで待ちます。
２、ゆったりした清潔な豚舎 一般的には豚が身動きできないくらい詰め込みますが 本田さんは１８畳に１４頭くらいで、 しかも放牧場へ出入り自由となっています。
３、学校給食より安全なエサか？ 減農薬じゃがいもをはじめ、豆の粉砕品、羅臼町から運ばれた魚のアラなど国産化を推し進めています。 いちど学校給食の残り物を進められましたが パンの残留農薬を考えて断ったそうです。
★この「ベーコン」は ★抗生物質不使用豚肉 ★成長ホルモン不使用豚肉 ★女性ホルモン不使用豚肉 ★食品添加物無添加 ★保存剤無添加 ★合成着色料無添加 ★お肉増量剤無添加 ★お肉粘着剤無添加 ★酸化防止剤不使用 ★防カビ剤不使用 なので安心安全です。 無添加ベーコン●お子様のための無添加です。★抗生物質・ホルモン剤不使用★自然放牧飼育豚
引用元：Amazon
【筑波ハム】スープにおすすめベーコン
こだわりの茨城県産豚「常陸の輝き」を、職人が乾塩法という液体を使わず塩をすり込む製法で手作りしているため、肉肉しい食感が味わえます。また日本人好みの香りに仕上がっているのも人気の点です。
長期熟成・塩漬けした豚肉を、炭火で焚き、桜の薪で燻製しました。たゆまぬ研究と創業以来の伝統製法を合わせ新しく誕生した無添加ハム。
自然派志向のお客様や百貨店バイヤーの要請から発色剤や食品添加物を使わずに自然の素材から得た効果により、ゆっくりと熟成させて、美味しい無添加ベーコンを作りあげました。
発色剤や食品添加物を使用していません。豚肉の素材をより活かした、旨味をお楽しみください。
無添加ベーコンのブロック商品です。引用元：Amazon
【丹沢ハム工房】人気の無添加ベーコン
トウモロコシや大豆粕は非遺伝子組換え（分別生産流通管理）を使用し、脂肪に甘みを持たせるためにサツマイモを配合するなどたくさんのこだわりがつまった飼料を与えて、アニマルウェルフェアで育てたブランド豚の「丹沢高原豚」を使用しています。
マイルドな味わいのベーコンのため、お子様のお料理にも最適です。
大麦、薩摩芋を飼料に加えて育てた、安心な神奈川の丹沢高原豚を原料にした、発色剤、合成添加物、アミノ酸調味料無添加のスライスベーコン。豚肉本来の味が生きていています。
炒めてそのまま食べても美味しいですが、ミネストローネなどの調理に使っても良い味が出ます。
引用元：Amazon
【コストコ】ブレックファストポークパティ ジョーンズ
高品質な天然の食材のみを使用して作られた本格的なアメリカンパティです。そのまま食べても、パンやごはんに挟んで食べても美味しいです。
創業当初から変わらないレシピで作られるブレックファストポークパティは今も昔と変わらない作り方。 ソーセージは自社オリジナルスパイス、塩、砂糖、水を合わせた後、寝かせる事によって味を調和させる。
加熱済み冷凍食品なのでいつでもすぐ調理できる手軽さ。 お家で本格的アメリカンブレックファスト・サンドイッチはいかがでしょう。
おすすめの無添加ソーセージ
【コストコ】 ソーセージThe Better Table
添加物を全く使用していないため、豚肉の旨みがしっかり感じられるジューシーなソーセージです。
ただ、原材料のカナダポークの詳細な飼育状況がわからないため、豚肉の品質にもしっかりこだわりたい人は別のソーセージをおすすめします。
ホワイトスモークのソーセージは保存料、着色料、防腐剤、発色剤などの食品添加物を一切使用しておりません。
きめ細かい赤身とうまみがたっぷりの脂身が特徴のカナダポークを使用。 肉質が柔らかくとてもジューシーで低脂肪・低カロリー・高タンパク質です。
【商品の特徴】 ●保存料、化学調味料不使用 ●発色剤、着色剤不使用 ●保水材、結着材不使用 ●グルテンフリー ●100%オークウッド（天然ナラの薪）使用
引用元：Amazon
【丹沢ハム工房】粗挽きソーセージ
トウモロコシや大豆粕は非遺伝子組換え（分別生産流通管理）を使用し、脂肪に甘みを持たせるためにサツマイモを配合するなどたくさんのこだわりがつまった飼料を与えて、アニマルウェルフェアで育てたブランド豚の「丹沢高原豚」を使用しています。
こだわりの豚肉を粗挽きにして使用することで、触感もよく肉の味わいもしっかりとした美味しいソーセージとなっています。
大麦、薩摩芋を飼料に加えて育てた、安心な神奈川の丹沢高原豚を原料にした無添加のウィンナー。肉の味がしっかりありながらもクセのない味です。
炒めたり、ボイルする他、野菜と煮込むポトフもお薦めです。
引用元：Amazon
イタリア生ハム ベレッタ
選別された豚のもも肉と食塩のみ使用して、イタリアの伝統的な製法で作られています。
やわらかくてクセがなく食べやすい生ハムです。
原材料の豚肉について、産地や飼育状況、選別方法など詳しい情報がないのが残念です。
イタリア・ミラノに本拠を置く、権威ある生ハム・サラミの老舗メーカー、フラテッリ・ベレッタ社。国内外に多くの自社工場を持ち、その全てがIFS（国際食品規格）を取得。イタリアのメーカーの中で一番の、DOP（原産地呼称保護）・IGP（地理表示保護）認定商品保持数を誇ります。
プロシュート・クルードは選別された豚のもも肉を熟成させてつくられる非加熱のハム。豚もも肉と食塩だけを使用し、長期乾燥・熟成させることにより、余分な水分と油分が抜け芳香な風味になります。とてもやわらかな食感で、まろやかな仕上がりのお品。
引用元：楽天市場
おすすめの無添加ハム
【生活クラブ】スライスロースハム
商品の特徴
- 国産の豚ロース肉を使用(なかなか贅沢！)
- ポークエキスとカツオエキスが唯一気になる点
- 原料の水飴、じゃがいも共に国産で遺伝子組み換え作物の心配がない。
- 内容量 90g
コストコで人気のハム ジョーンズ
高品質な天然の食材のみを使用し、豚ロース肉で作られたベーコンのため、脂身は少なく肉質がしっかりしています。ハムのようにそのまま食べても美味しいです。
無塩せきカナディアンベーコンはチェリーウッドチップでスモークされ、 余分な脂肪を切り落とした豚ロース肉をぎっしり詰め込んで作る食べ応えのある製品です。
シーンを選ばずどんなお料理とも相性抜群。おやつやサンドイッチに最適。
スペイン生ハム フビレス
白豚で作る生ハムを「セラーノ」と呼び、淡泊で塩味が強いと言われていますが、こちらの生ハムは塩味がまろやかでとても食べやすい生ハムです。
また、大理石の熟成庫で皮付きのままじっくり熟成されたため、脂の旨みも絶品です。
フビレスの生ハムは、毎日食べても飽きません。
生ハムの赤身の味わい脂の質がとても良い生ハムは口に入れるとジューシーささえ感じるほどで脂もしつこくありません。この特徴は独自のマイクロ気候風土がある「トレベレス地方フビレス村」ならではです。
生ハムの熟成に最適な環境で、天然塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。
引用元：Amazon
シンプルに食べるのがおすすめのハム 筑波ハム
茨城県産銘柄豚「常陸の輝き / ローズポーク」を使用しています。原材料の豚肉は、冷凍せずに入荷後すぐに塩漬け、熟成させています。また手間の掛かる天竺布巻で手作りすることでより美味しいハムが出来上がるそうです。
加熱せずそのまま食べることで、脂の口溶けと旨みを楽しめるロースハムです。
長期熟成・塩漬けした豚肉を、炭火で焚き、桜の薪で燻製しました。たゆまぬ研究と創業以来の伝統製法を合わせた無添加ハム。
自然派志向のお客様や百貨店バイヤーの要請から発色剤や食品添加物を使わずに自然の素材から得た効果により、ゆっくりと熟成させて、美味しいロースハムを作りあげました。発色剤や食品添加物を使用していません。豚肉の素材をより活かした、旨味をお楽しみください。
無添加ロースハムの天竺布巻ブロック商品です。
引用元：Amazon
こだわりいっぱいのチキンナゲット 秋川牧園
秋川牧園で育てたこだわりの鶏肉に、一般家庭にあるような調味料だけを使用して作られています。鶏肉だけでなく、国産小麦、沖縄の平釜塩、揚げ油に非遺伝子組み換え（分別生産流通管理済み）圧搾菜種油を100％使用するなど、全ての原材料にこだわりがつまっています。
柔らかくて優しいお味がお子様にもぴったりな商品です。
秋川牧園の冷凍食品の中でも、不動の人気ナンバー1を誇るチキンナゲット。
食べると口の中に鶏肉のうまみが口いっぱいに広がります。「お肉本来の味わいを楽しむために、味付けはできる限りシンプルにしたい」そんな想いから、特有の風味が残る植物性たんぱくなどは使いません。だから、秋川牧園のチキンナゲットのお肉の割合は約60％とお肉たっぷり。もちろんお肉はすべて秋川牧園で育てた鶏肉を使用しています。
無添加でジューシーなからあげ 秋川牧園
チキンナゲット同様、秋川牧園で育てたこだわりの鶏肉に、一般家庭にあるような調味料だけを使用して作られています。
そして原材料に国産小麦・非遺伝子組み換え（分別生産流通管理済み）丸大豆、天日塩を使用して杉木桶で仕込んだ天然醸造の丸大豆醤油や粗糖（鹿児島県種子島産さとうきび100％）などこだわりの調味料が使われています。
香ばしく、旨みもある美味しい唐揚げです。
ムネ肉のしっとりさを十分に活かしました。冷めても柔らかくジューシー。お弁当にもぴったりです。
昔から有名なミートボール 石井食品
子供達みんなが大好き、誰もが1度は食べたことがある、あの有名なミートボールです。
長年、改良に改良を重ね、そのこだわりは無添加だけではなく、ソースに使用しているトマトペーストにイタリアの有名オーガニックメーカーアルチェネロのものを使用するほどです。
当社の製造過程においては食品添加物を使用しないで調理・加工を行っています。うま味調味料（アミノ酸等）を使用せず、素材本来の味や風味などをお客様にお届けしたいと考えています。