普段料理にもお菓子にも砂糖は欠かせない調味料ですよね。普段から使うものであるからこそ、体にいい砂糖をとりたいですよね。
上白糖は、体によくないということはご存知でしょうか。また、どういう砂糖をとるべきか、ご紹介したいと思います。
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体にいい砂糖とは精製度の低い砂糖
体にいい砂糖とは、精製されていなく、ミネラル豊富な砂糖のことです。
また、「白砂糖」は、製造工程の途中でミネラルなどの砂糖が排除された砂糖になります。
白砂糖のメリット・デメリット
メリット
- 料理の味の邪魔をしない
- 色が透明なので、色調を保てる
- 日持ちよく備蓄としても最適
- お菓子には焼き色を出したり風味や色味を加える。
デメリット
- ミネラル不足
- 血糖値の上昇
- 肥満・心臓病・口腔健康不良
料理の見栄えなどに使いやすい白砂糖だけど、健康のことを考えるとあまりいいことはないね。
体にいい砂糖選びのポイント
では、体にいい砂糖とはどういうものなのか調べてみました。
①ミネラル成分を比較
上白糖と黒糖を比較してみます。
砂糖の無機質（ミネラル）含有量
| ミネラル | |
| 上白糖 | ０ |
| 黒砂糖 | 3.6% |
砂糖小さじ１杯中(約３g）のミネラルは、黒糖は108mgになります。
②GI値を比較
GI値とは、食後血糖値の上昇を表す指標です。GI値が高いとインスリン分泌が追いつかなくなり、脂肪がつき、肥満を招きます。
| GI値 | |
| 上白糖 | １０９ |
| 黒糖 | ９９ |
黒糖のほうが低GIで血糖値があがりにくいね。
③原材料を確認
| 原材料 | |
| 上白糖 | 原料糖 ※原料糖は、さとうきびやてん菜から糖分（甘い部分）だけをとりだして結晶化させたもの。（ミネラルをごっそり除去） |
| 黒糖 | さとうきび |
今回は上白糖と黒糖を比べましたが、栄養やGI値の違いは明らかですね。
上白糖はもともとさとうきびやてんさい糖からつくられているけど、結晶化されるからミネラルなども残っていないね。
上白糖の代わりになる体にいい砂糖
そこで上白糖の代わりに精度が高い砂糖を紹介いたします。
きび砂糖
きび砂糖は、黒糖に比べて癖もなくいろいろな用途の使えるので、日常にとりいれやすいですよ。
きび砂糖は風味が豊かで料理などに使われるとまろやかな味わいになるよ。
てんさい
糖甜菜糖の「甜菜」とは、北海道特産の、砂糖の原料になる植物です。
色は茶色で、同じくこちらの甜菜糖もいろいろな料理に使いやすく取り入れやすいですよ。すっきりした甘さが好みの方はこちらがおすすめです。
甜菜糖には天然のオリゴ糖がふくまれていてお腹に優しいと言われているよ。
黒糖
黒糖は、主に沖縄県、鹿児島県で作られている含みつ糖です。
さとうきびが原料のきび砂糖と違い、よりミネラルを含んでいます
少し独特の風味があり、料理によっては用途が限られるかもしれませんが、きび砂糖よりもさらにミネラル豊富な黒糖を日々取り入れるのもいいですね。
ビタミンミネラル豊富なので毎日の生活に取り入れられたらいいね。
その他おすすめの砂糖
和三盆
和三盆はすごく手間暇かかっていて、コクもありすっきりした甘さもある上品な砂糖で、お菓子の表示などに使われていると砂糖にこだわりがあるということがわかりますね。
パームシュガー
- ヤシ（サトウヤシやニッパヤシ）から採取した樹液や花蜜を原料とする砂糖
- GI値は35で低GI値
旨味の強い砂糖で、少量でもちゃんと甘さをかんじることができますよ料理の味をワンランクアップさせたい人にもおすすめですよ！
上白糖のGI値が１０９だったので、GI値がとても低い砂糖だね。
おすすめのてんさい砂糖・きび砂糖
では、おすすめの体にいい砂糖を紹介いたします。
てんさい糖（ホクレン）
商品の特徴
- 北海海道産てん菜(ビート)100%でできたやさしい甘さの砂糖。
甜菜糖はオリゴ糖が含まれているので、腸内環境を整えたい人におすすめの砂糖です。くどくない甘さが好みの方におすすめです。こちらの砂糖は、スーパーでも見かけるので、手に入りやすいですよ。
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他の砂糖にはないオリゴ糖が含まれているところがポイントだね。
ポチップ
喜界島さとうきび粗糖（ナチュラルハウス）
商品の特徴
- 喜界島産さとうきび100％使用
甜菜糖よりも甘味があり、「こく」と 「うま味」があります。 甜菜糖での甘味が物足りない方はきび砂糖を用いるとよいでしょう。
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料理にコクなどを出したい時はきび砂糖を使うといいね。
素焚糖（大東製糖）
商品の特徴
- 奄美諸島産さとうきび原料100％使用
原料は同じさとうきびですが、きび砂糖よりもさらにミネラルが豊富に含まれているので、栄養価などを重視する方にはおすすめの砂糖です。
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たくさんの用途にも使いやすいですよ！
ポチップ
有機てんさい糖（ムソー）
商品の特徴
- リトアニアの広大な大地で有機栽培された甜菜（砂糖大根）100％使用
甜菜糖の中でも、こだわりがあり、有機の甜菜糖を選びたいとかんがえている人はすっきりした甘さのこちらがおすすめです。
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ポチップ
オーガニック純糖（高橋ソース）
商品の特徴
- 有機JAS認定製品。
- ブラジル産有機さとうきびを100%使用
オーガニックにこだわっている人で料理、お菓子作りにさとうきびを使いたい人はこちらの砂糖がおすすめですよ！
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有機の砂糖で、幅広い用途に使えるのは嬉しいね。
ポチップ
アルマテラ アガベシロップ
商品の特徴
- オーガニックのブルーアガベを原料とした100%天然甘味料。
- アガベシロップは、水溶性で、料理にもなじみやすく、ヨーグルトなどにも使えます。低GI値でいいことづくしです。是非使ってみてはいかがですか？
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ポチップ
体にいい砂糖で健康な食事をとろう！
料理やお菓子に砂糖はかかせない調味料です。毎日使う調味料だからこそ、精製されていない体にいい砂糖をとりたいですね。体にいい砂糖はたくさん種類があります。
用途に合わせて使い分け、同時にミネラルなども摂取でき、健康な生活を送れるといいですね。