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一般的な市販ビールのどこが気になる？
暑い日が続いて、ビールが美味しい時期になってきました。
大手酒造メーカーの生ビール、第三のビール、クラフトビール、糖質ＯＦＦビール、などいろいろありますよね。
ビールの酒税が下がったこともあり、価格も手頃になってきています。
価格も100～300円台までの差も気になりますが、香りや味、色などの差も気になります。
第三のビール（発泡酒）を飲んだ時に、「あれ？甘い。」と戸惑ったことも。
第三のビール（発泡酒）の内容成分を確認すると。。。
使われている原材料に糖類が添加されていることがありました。
他にもビールの気になる点をあげていきますね。
① 色
発泡酒（第三のビール）は、色をビールに近くするために着色料が使われていることが多く、着色料には、食品添加物のカラメル色素が使われています。
プリンの下の黒い蜜の部分ですね。砂糖、ブドウ糖、でんぷん、糖蜜などを加熱して作られます。
食品で使用されるカラメル色素には、添加物の有無でⅠからⅣまで種類がありますが、化学的に合成されたものがほとんどです。
- カラメルⅠ：酸やアルカリのみを加えて熱処理する
- カラメルⅡ：熱処理時に酸やアルカリ以外に亜硫酸化合物を加える
- カラメルⅢ：熱処理時にアンモニウム化合物を加える
- カラメルⅣ：亜硫酸化合物とアンモニウム化合物の両方を加える
カラメル色素っていう表示があったら、将来ガンになるかもしれない、、って警戒するといいよ
② 香り
発泡酒（第三のビール）は、香りや風味をビールに近くするために香料が使われていることがあります。
必ず使われているわけではなく、酒造メーカーのコンセプトにあわせて、風味づけを行うために使用されているようです。
ただ、糖質オフビールは、原材料の麦芽を少なく（糖質を下げるため、もしくはゼロにするため）しているためビール特有の香りが足りなく、添加することが多いようです。
③ 味
第三のビール、糖質オフビールは、生ビールよりも麦芽の使用量を少なくしています。
そうすることによって、税金（酒税）を安くしたり、糖質を下げたりするためです。
そのため、本来のビールにより色、香り、味を近づけるために添加物を使われることが多くなってきます。
添加されるものとして、「人工甘味料」、「糖類」、「酸味料」、「調味料（アミノ酸）」が使われます。また、苦味料や乳化剤、酸化防止剤、酵母エキス、大豆たんぱく。。。様々なものが使われています。
④ 遺伝子組み換え作物の使用
日本の食品で使われている遺伝子組み換え作物は、大豆ととうもろこしに多く使われています。
コーンスターチはとうもろこしを原料に作られます。
ビールの味をまろやかにしたり、すっきりさせるために使われて、ビールには、ほぼ使われています。
現在、ビールのコンスターチには、非遺伝子組み換えとうもろこしが使われていますが、発泡酒、第三のビールには、遺伝子組み換えとうもろこしが使用されていることを、民間団体の「たねと食とひと＠フォーラム」様が質問状を主要酒造メーカー4社に送られ、メーカーからの回答をホームページ上に公開されています。
参考資料：たねと食とひと＠フォーラム
ホームページ：https://nongmseed.jp/about-forum
おすすめの無添加、オーガニックビール
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