おにぎりやパスタ、そのまま食べても美味しいたらこ。
魚卵を塩漬けしたものだから、自然な食品だと思っていませんか？
実は、添加物だらけの危険なたらこもあるんです。
この記事では、たらこに含まれる危険な添加物について解説し、おすすめの無添加たらこを紹介します。
たらこによくある添加物とデメリット
たらこの主原料となるスケソウダラの卵巣（魚卵）は、時間経過により黒く変色してしまいます。
そこで添加物を使用して、色調を整えるのが一般的です。
本来の色を固定する「発色剤」と新たに色をつける「着色料」があるよ。
発色剤（亜硝酸ナトリウム）
たらこの発色剤としてよく使用されるのは、「亜硝酸ナトリウム」です。
たらこ以外にもハム、ソーセージ、ベーコンなどによく含まれます。
亜硝酸ナトリウムは、発がん性物質を生成する可能性が指摘されています。
ハムやソーセージはよく食べているから心配。
できるものは、下茹でしてから使ってみてね。摂取量を減らせるよ。
着色料（赤色102号）
たらこの着色料としてよく使用されるのは、「赤色102号」です。
動物実験では、肝機能低下や赤血球の減少がみられました。
食品への使用を禁止したり、注意喚起表示を義務付けている国もあります。
「○色×号」と表記されているのは、石油製品から作られる「合成着色料」だよ。
合成着色料は避けた方が無難だね。
うま味調味料（調味料（アミノ酸等））
味を調えるために、うま味調味料を使用しているたらこもあります。
うま味調味料とは、昆布などのうま味成分を化学的に抽出、合成したもので、原材料名表示には「調味料（アミノ酸等）」と記載されています。
うま味調味料に含まれる「グルタミン酸ナトリウム」は、神経細胞に影響する可能性があります。
グルタミン酸ナトリウムの過剰摂取によるリスク
- 手足のしびれ
- 頭痛
- のぼせ
- 動物実験において大腸がんや肝臓がんを発症
危険な添加物を使わないと、美味しいたらこを作ることはできないの？
そんなことはないよ。おすすめの無添加たらこがあるから、紹介するね。
おすすめのたらこ
【大地を守る会】塩たらこ切子
商品の特徴
- 鮮度の良いロシア産のタラコを使用
- 一粒一粒がしっかりとした食感
- タラコ本来の味
- 内容量120g、価格1,230円(税込)
ぷちぷち食感が美味しいと評判だよ。
【生活クラブ】たらこ（ばらこ）
商品の特徴
- 刺し網漁で漁獲した北海道産たらこ使用
- 味付けは真塩だけ
- 内容量１００ｇ×２、価格税込732円
パスタに和え物に、さっと使えて便利。
【らでぃっしゅぼーや】昔ながらの塩たらこ（切子）
商品の特徴
- ロシア産の良質なたらこを使用
- 「氷温熟成製法」で素材のうまみが引き出されている
- 内容量６０ｇ、価格税込 421円
「氷温熟成製法」は凍る直前の温度で熟成させる技術だよ。、旨味やコクがアップするんだ。
【ビオ・マルシェ】無添加たらこ
商品の特徴
- きめ細やかでなめらかな食感
- 食塩のみであっさりと味つけ
- 内容量、価格は↓からご確認下さい
焼きたらこにしても美味しいよ。
【丸鮮道場水産】無着色たらこ
商品の特徴
- 北海道産の新鮮なたらこを塩と水だけで漬けた
- 塩分3.5～4％の低塩仕上げ
- 極薄の皮とキメ細やかな粒子感
- 内容量、価格は↓のAmazonからご確認下さい
低塩で更にヘルシーだね。