食卓の定番であるかまぼこ。白身魚のすり身を練って作られる練り物ですが、実は多くの商品に添加物が含まれていることをご存知でしょうか？化学調味料、保存料、着色料など、様々な添加物が使用されているのです。
この記事では、かまぼこに含まれる添加物について解説し、おすすめの無添加かまぼこを紹介していきます。
かまぼこの危険な添加物とは？
かまぼこは主に、スケトウダラなどの魚のすり身から作られています。
手軽に魚の栄養が摂れる食品ですが、一体どんな添加物が含まれているのでしょうか。
かわいいキャラクターのかまぼこだ。パパ、これ欲しいな。
パッケージの表示をみてごらん。原材料と添加物は、/（スラッシュ）で区切られているか、改行や別欄で区別して書かれているよ。
/（スラッシュ）の後を見るんだね。わあ、添加物がたくさん。
化学調味料
昆布などのうま味成分を化学的に抽出、合成したもので、うま味調味料とも呼ばれます。
原材料表示名には「調味料（アミノ酸等）」と記載されています。
化学調味料に含まれるグルタミン酸ナトリウムは、神経細胞に影響する可能性があり、アメリカではベビーフードへの使用が禁止されています。
また大量摂取により、人体に様々な悪影響をもたらします。
グルタミン酸ナトリウムの大量摂取による影響
- 手足のしびれ
- 頭痛
- のぼせ
- 動物実験において、大腸がんや肝臓がんの発症
保存料
食品の腐敗を防ぐ保存料。
かまぼこにはソルビン酸、ソルビン酸カリウムが使用されることが多いです。
発がん性や遺伝毒性のリスクが疑われています。
着色料
着色料の中でも特に注意したいのが、合成着色料です。
石油製品から作られた合成着色料は、非常に分解されにくく、様々なリスクがあります。
「○色×号」と表示されているのが合成着色料だよ。
かまぼこによく使用されるのは、「赤色3号」、「赤色104号」などです。
合成着色料の危険性
- 赤色3号・・・動物実験で甲状腺腫瘍や赤血球減少
- 赤色104号・・細菌の遺伝子を突然変異させ、発がん性の疑いもある
食品への使用を禁止している国もあるよ。
リン酸塩
リン酸塩は加工食品によく含まれる添加物です。
過剰摂取するとカルシウムや鉄が体に吸収されずらくなり、その結果骨がもろくなったり、腎臓や血管に負担をかけます。
ただでさえ鉄分は摂取するのも一苦労なのに、その吸収を阻害するなんてね、、最悪だよ
「リン酸塩」なんて、どこにも書いていないよ。
一括表示が認められているから、表示を見ただけでは分からない場合もあるよ。
どうしたらいいの？
大丈夫。おすすめの無添加かまぼこを紹介するよ。
おすすめの無添加かまぼこ
【三好蒲鉾】蒲鉾「萩」
商品の特徴
- 国産鮮魚100％使用
- 保存料、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩不使用
- つなぎにつかう澱粉や卵や小麦など不使用
- 有機砂糖の控え目な甘さ
- 内容量、価格は↓からご確認下さい
【別所蒲鉾】無澱粉蒲鉾・魚旨
商品の特徴
- 主原料は新鮮な地魚
- つなぎの澱粉不使用
- 魚本来のうま味を味わえる
- 内容量、価格は↓のAmazonからご確認下さい
しっかりとした弾力が好評だよ。
【吉開のかまぼこ】古式かまぼこ（白）
商品の特徴
- エソ独特の風味
- でんぷん不使用
- 内容量、価格は↓からご確認下さい
エソのすり身は適度な弾力と、旨みが強さから、かまぼこに最適な魚とも言われているんだよ。
【伊予蒲鉾】無添加かまぼこ
商品の特徴
- 無リンすり身と愛媛県近海で獲れるエソを使用
- 魚本来の自然な味
- 内容量、価格は↓からご確認下さい
毎朝、代表自ら市場へ出向き、自身の目で素材を選んでいるんだって。
【創健社】御蒲鉾（白）
商品の特徴
- 魚肉はグチのみを使用
- 澱粉・リン酸不使用
- かまぼこ本来の風味と歯ごたえ
- 内容量、価格は↓からご確認下さい
グチはたんぱくな味わいでくせが少ない白身魚だよ。
【いちうろこ】無燐 リテーナかまぼこ（白）
商品の特徴
- 無塩・無燐・全糖の鱈のすり身を100％使用
- 地元産の卵白を使用
- 弾力のあるしっかりとした歯応え
- 内容量、価格は↓からご確認下さい
しっかりとした歯ごたえで、噛むほど素材の味を感じられるよ。
まとめ
かまぼこには化学調味料、保存料、着色料だけではなく、パッケージを見ただけでは分からないリン酸塩の危険もあります。
お魚の栄養たっぷりのかまぼこ。無添加のかまぼこを選べば、更に健康になれそうですね。
出典元https://www.marine-bio.co.jp/amino-acid/article29/
出典元https://www.mrso.jp/colorda/lab/3148/