コンソメには調味料（無機塩等）、酸味料という食品添加物が添加されている場合が多いです。
食品添加物ではありませんが、ポリグルタミン酸、酵母エキスも気になる原材料の一つです。 ここではそれぞれの食品添加物について解説していきます。
コンソメに使用される添加物
調味料（無機塩等）とは
食品にうまみをを与えるために使われる食品添加物です。 塩化カリウム、リン酸三カリウム、リン酸三ナトリウムなどを合成して作られた調味料です。
調味料（アミノ酸等）同様に、摂取し続けると、味覚が鈍くなる可能性が指摘されています。
酸味料とは
酸味料は、食品の酸味を調整するためや、防腐防止のために使用されます。
しかし、酸味がつくと甘さが薄まるため、補うために糖分を増やすことになり糖分の過剰摂取となります。
また、酸味料とは複数の物質が組み合わされて一括表記されていて、中には原材料を化学合成して作ったアジピン酸やグルコン酸あるので体への害を心配する声が上がっています。
主に以下の加工品に入ることが多いです
- 清涼飲料水や
- ジャム
- フルーツ缶
- 漬物
- 酒類
ポリグルタミン酸とは
納豆の粘り成分に含まれる成分のことです。 ポリグルタミン酸の原材料であるサトウキビに遺伝子組み換えのものが使用されている可能性もあり、避けたい食品です。
酵母エキスとは
あらゆる食品に使用されている酵母エキスは微生物である酵母を抽出し、使用することでうまみが増幅する食品です。
うま味の強い食事を摂取し続けると更に美味しいと感じるためにはより強いうまみを求めるようになります。
そのため、食材本来のうまみを感じにくくなる可能性があるので過剰摂取には気を付けたい食品です。
また、原材料に小麦が使われていることがあり、アレルギーの発症の危険があります。
おすすめコンソメ(洋風だし)
【前田屋】完全無添加 チキンコンソメ
原材料
鶏肉（国産）、玉ねぎ（国産）、キャベツ（国産）、人参（国産）、セロリ（国産）、おから（国産）、（一部に鶏肉・大豆を含む）
商品の特徴
- 原材料は国産のみ使用で小さなお子様も安心で美味しい
- 抗生物質を含まない自然飼料だけで育った「赤鶏さつま」を使用し、こだわり品質
- 食塩不使用なので離乳食での使用も安心
- うまみ成分を逃さない特許製法で、化学調味料、食塩不使用の完全無添加を実現
- 動物性素材⇨使用あり（国産赤鶏さつま）
- 形状⇨粉末タイプ（出汁パックに入れて煮出す）
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前田家
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ポチップ
【アルチェネロ】有機野菜ブイヨン パウダータイプ
原材料
食塩、有機乾燥ポテトフレーク、有機とうもろこし粉、有機乾燥野菜(たまねぎ、にんじん)、有機砂糖、有機ウコン、有機セロリ、有機ナツメグ、有機バジル、有機パセリ、有機トマト
商品の特徴
- 有機JAS認証、EUオーガニック認証取得で安心の原材料
- 香味野菜をベースにスパイスをきかせた、風味豊かなベジタブル・ブイヨン
- パウダータイプなので好みの分量に調節しやすく便利
- 内容量120g、価格は↓のAmazonからご確認下さい
アルチェネロ
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ポチップ
【光食品】チキンコンソメ
原材料
とりがらスープ、食塩、醤油（有機）（大豆、小麦を含む）、砂糖、たまねぎ（有機）、にんじん（有機）、キャベツ（有機）、セルリー（有機）、香辛料
商品の特徴
- 秋川牧園の無薬剤飼育の若鳥の新鮮なガラを使用したとりがらスープがベース
- 原材料はすべて国内産有機のものを使用し、安心
- 醤油は国産有機丸大豆、食塩はシママース、砂糖は国産粗糖の安心素材
- 小分け包装なので使い切りやすく、保管に便利
- 動物性素材⇨使用あり
- 形状⇨液体タイプ
- 内容量（10g×8）×2、価格は↓のAmazonからご確認下さい
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ポチップ
【norle】野菜だけのやさしい旨みだし
原材料
椎茸(福岡県産)、キャベツ、玉ねぎ、人参、大根、ごぼう
商品の特徴
- 原材料は国産野菜だけ
-
椎茸の軸部分や規格外野菜の皮や芯まで余すことなく活用し、栽培者にも環境にも嬉しいサステナブルなだしパック
- 内容量5g×８包、価格は↓のAmazonからご確認下さい
norle
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ポチップ
【子どもの食卓】とりベジ洋風だれ
原材料
チキンエキス（チキンストック、食塩）（国内製造）、食塩、砂糖、野菜エキスパウダー、玉ねぎエキス、にんにくエキス、昆布粉末、ねぎエキス、香辛料、しいたけエキス、食物繊維、（一部に鶏肉を含む）
商品の特徴
- 国産てん菜糖使用で優しい塩味
- 液体タイプでお湯にさっと溶けるので簡単においしいスープが作れる
- 内容量10包、価格は↓のAmazonからご確認下さい
ポチップ
【茅乃舎】コンソメ風 野菜だし
原材料
野菜チップ[玉ねぎ（国産）、にんにく、人参]、食塩、酵母エキス、野菜エキスパウダー（玉ねぎ、セロリ、キャベツ）、でん粉分解物、にんにくパウダー
商品の特徴
- 5種類の国産野菜を使用
- 煮出してクリアで上品なスープに、袋を破って中身をそのまま調味料としても使える
- 動物性素材⇨不使用
- 形状⇨バックタイプ
- 内容量192ｇ（8g×24袋）、価格は↓のAmazonからご確認下さい
茅乃舎
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ポチップ
【創健社】チキンコンソメ
原材料
食塩、チキンエキス、 オニオンエキス、発酵調味料、チキンオイル、乳糖、粉末しょうゆ、香辛料、でんぷん(馬鈴薯) (原材料の一部に小麦、乳、大豆、鶏を含む）
商品の特徴
- 無添加なのにしっかりした味を感じる
- チキンの旨みたっぷりで洋風にも中華料理にもおすすめ
- 砂糖、化学調味料不使用
- 動物性素材⇨使用あり
- 形状⇨固形
- 内容量4.5g×10個、価格は↓のAmazonからご確認下さい
【スカイ・フード】四季菜々
原材料
テキスト食塩（国内製造）、でん粉分解物、酵母エキス粉末、玉ねぎエキス粉末（でん粉分解物、玉ねぎエキス）、醤油（大豆・小麦を含む）、セロリ粉末、キャロット粉末、コショウ、フライドガーリック、馬鈴しょでん粉
商品の特徴
- 国産野菜とスパイスの香りを感じる本格的なブイヨン
- 少量の個包装タイプで長期間保存でも風味が変わらずいつまでも美味しい
- 溶かすだけで簡単即席スープのできあがり
- 動物性素材⇨不使用
- 形状⇨粉末タイプ
- 内容量5g×32包、価格は↓のAmazonからご確認下さい
ポチップ
まとめ
- 調味料（無機塩等）、酸味料という食品添加物が添加されている場合が多い
- 気を付けたい原材料としてポリグルタミン酸、酵母エキスがある
- 無添加コンソメを取り扱ってるメーカーはたくさんある
- 国産や有機、食塩不使用なものなど自身の好みに合わせて選択肢がある
- 形状に粉末タイプや液体タイプ、キューブタイプがある
コンソメを料理に使用すると味に深みが出て美味しいですよね。
無添加でこだわり原材料のものを活用してより豊かな食卓を囲みましょう。