大戸屋は、全国に416店舗を展開する定食屋さん。
素材と店内調理にこだわり、家庭の食卓をイメージした献立が特徴です。
大戸屋では、サステナビリティの推進や、食の安心・安全への取り組みを行っているんだよ。
食の安心・安全ってことは、添加物を使っていないのかな。
賞味期限が近い食品が大幅割引価格で買えるフードロスサイト。
無添加はもちろん、有機素材を使った加工品などが半額になることがあるので、家計節約のために日常的に使いたいサイトです。
大戸屋の添加物に対する姿勢
大戸屋のメニューは、完全な無添加ではないものの、特定の添加物は使用していません。
使用していないのは、化学調味料、合成着色料、保存料、合成香料だよ。
⼤⼾屋のメニューは、化学調味料・合成着⾊料・保存料・合成⾹料を使⽤しておりません。⼤⼾屋独⾃の基準で⾷材を選定し、安⼼と安全をお届けいたします。（ドリンクは除きます）
引用：グランドメニューがリニューアルいたします｜キャンペーン&新着情報｜大戸屋
特に「アミノ酸」と表記される調味料の「グルタミン酸ナトリウム」は、ベビーフードへの使用を禁止している国もあります。
化学調味料の不使用は嬉しいですね。
家族みんなで、安心して楽しめるね。
大戸屋の定番メニューは添加物入っている？
大戸屋店舗で提供されているメニューについて添加物が使われているかどうか、問い合わせ窓口に聞いてみましたが、お客様相談室からは以下の理由で教えてもらうことはできませんでした。
というわけで大戸屋のメニューに添加物が使われているかどうかはわかりませんでした。
ですが、実は大戸屋のメニューは冷凍食品として販売されていることをご存知でしょうか？
そこでの情報をもとに、添加物の有無を探ってみましたので参考にしてくださいね。
添加物は、原材料表示の／（スラッシュ）の後に書いてあるよ。
冷凍食品用のメニューなので、店舗で出されているものとは原材料添加物が異なる場合があります。
鶏と野菜の黒酢あん
商品の特徴
常に人気ランキングの上位にくる定番メニュー、鶏と野菜の黒酢あん。
使用されている添加物は、増粘剤、カラメル色素、加工デンプン、酸味料です。
加工デンプンは冷凍食品によく使われる添加物ですが、ヒドロキシプロピルデンプン、ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプンは、幼児向けの食品への使用を禁止している国もあります。
一括表示が認められているから、どの加工デンプンなのかは分からないんだ。
豚と野菜の黒酢あん
商品の特徴
鶏肉と同じく、増粘剤、カラメル色素、加工デンプン、酸味料が入っています。
ほっけ灰干焼き
商品の特徴
魚を特殊なフィルムで挟み、火山灰の中で水分を取ったほっけ。
しまほっけと、食塩だけのシンプルな原材料です。
添加物は入っていないんだね。
さば灰干焼き
商品の特徴
ほっけと同じく、さばの灰干焼きにも添加物は使用されていません。
焼き魚って、魚焼きグリルの後片付けが地味に大変。
レンジでできて、後片付けもしなくていいのは助かるね。
さば味噌煮
商品の特徴
ご飯が進むさば味噌煮も、添加物不使用です。
一から作るとなると大変なさば味噌煮が、レンジで1分で食べられるのは嬉しいですね。
煮魚3種
商品の特徴
さば味噌煮、ほっけごぼう煮、いわし梅煮の３種セットです。
いわし梅煮に増粘剤、着色料、酒精が入っています。
いわし梅煮には、酵母エキスも使われているから、気になる人は気を付けてね。
酵母エキス？添加物じゃないんでしょ？
食品として扱われているけど、人工的に作られたものなんだよ。
酵母エキスには自然にはない強いうま味があり、食べ過ぎにつながることも。
結果、生活習慣病のリスクが高まるのです。
魚セット
商品の特徴
さば灰干し、ほっけ灰干し、いわし梅煮、さば味噌煮、ほっけごぼう煮の５種セット。
上記の通り、いわし梅煮に増粘剤、着色料、酒精、酵母エキスが使用されています。
さば灰干し、ほっけ灰干し、さば味噌煮、ほっけごぼう煮は無添加だよ。
7種セット
商品の特徴
鶏肉と野菜の黒酢あん、豚肉と野菜の黒酢あん、いわし梅、さば灰干し、さば味噌煮、ほっけごぼう煮、ほっけ灰干しの７種セットです。
添加物が含まれているのは、鶏肉と野菜の黒酢あん、豚肉と野菜の黒酢あん、いわし梅の３種類。
とにかく添加物はイヤ！という人には、焼き魚、さば味噌煮、ほっけごぼう煮がおすすめです。
自分や家族にぴったりのメニューを選んでみてね。
大戸屋のカット野菜は塩素消毒されている？
大戸屋のサラダや付け合せの野菜は、「次亜塩素酸ナトリウム」で消毒されていません。
「次亜塩素酸ナトリウム」って？
カット野菜の袋を開けたときに、消毒のにおいがすることがないかな？
その正体は「次亜塩素酸ナトリウム」だよ。
「次亜塩素酸ナトリウム」は、食中毒や変色を防止するために使用されます。
水道水にも含まれる殺菌剤で、低濃度なら人体に悪影響を及ぼしません。
だったら問題ないんじゃない？食中毒になったら嫌だし。
「次亜塩素酸ナトリウム」を使用することによって、ビタミンＣが失われてしまっているかもしれないよ。
「次亜塩素酸ナトリウム」の塩素と反応して、水道水で洗うよりも多くのビタミンＣが流出している可能性があります。
大戸屋では「次亜塩素酸ナトリウム」による消毒を行っていないので、ビタミンそのままの野菜を食べることができます。
参考：平気で｢サラダ｣を買う人が知らない超残念な真実 ｢なぜ茶色くならない？栄養は…？｣裏側を解説 | 食品の裏側＆世界一美味しい｢プロの手抜き和食｣安部ごはん | 東洋経済オンライン
まとめ
大戸屋は完全無添加でないものの、極力添加物を使用しないメニューを展開していました。
化学調味料、合成着色料、保存料、合成香料不使用の大戸屋なら、家族みんなで安心して食事ができそうですね。