さばはたんぱく質やビタミンD、特に魚油には不飽和脂肪酸を多く含みます。 また、鯖缶の場合普段は捨ててしまう骨も柔らかく食べやすい為、カルシウムの摂取量も増えます。
ここではそれぞれの栄養素について解説していきます。
さば缶の健康効果
たんぱく質
皮膚や髪、爪など身体を作る元となる3大栄養素です。 日々の食事からたんぱく質が不足すると、今ある筋肉を分解して補おうとします。
その為、筋肉量が落ち、代謝が悪くなり太りやすくなる可能性があります。 また、体調を崩しやすくなったり、爪が割れたり肌や髪が荒れる可能性があります。
ビタミンD
カルシウムやリンの吸収を促進する働きがあります。 不足するとカルシウムの吸収率が低下し、子どもでは「くる病」大人では「骨軟化症」という病気のリスクが高くなります。
| 「くる病」「骨軟化症」…コラーゲン線維に、カルシウムとリンから作られた結晶が蓄積することで、骨は硬くなる石灰化に障害がおこり、骨は軟らかく、変形したり、折れたりしやすくなる病気 |
不飽和脂肪酸
生活習慣病の原因となる血圧や中性脂肪を下げる効果があります。 さばに含まれる不飽和脂肪酸はｎ-3系脂肪酸に分類され、EPA、DPA、DHAを含みます。
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サバ缶に含まれる添加物と危険性
「調味料（アミノ酸等）」、「増粘多糖類」が添加されている場合があります。 ここでは、鯖缶に含まれる食品添加物について解説していきます。
調味料（アミノ酸等）
あらゆる加工食品に添加されている調味料（アミノ酸等）は、うまみ成分であるイノシン酸や、グルタミン酸を添加することで美味しく感じるようにしています。
しかし、調味料（アミノ酸等）を摂取し続けると、味覚が鈍くなる可能性が指摘されています
【宝幸】日本のさば（味噌煮）
【ニッスイ】スルッとふたSABAみそ煮150g
増粘多糖類
あらゆる加工食品に添加されている増粘多糖類は食品にとろみをつけたり、形状を維持するために添加されます。
しかし、大量に摂取すると下痢など消化器官に不調が現れる危険性があります。 また、増粘剤の一種である「カラギーナン」は動物実験で発がん性の報告があります。
※増粘多糖類が使われている商品を２つ挙げてください
【TOMINAGA】さば味付醤油味
カラメル色素まで入ってる、、最悪だ。。みんな騙されないようにしてね
【キョクヨー】さばみそ煮
おすすめ無添加サバ缶3選
【創健社】さば水煮
商品の特徴
- 原材料に西日本で水揚げされた鯖と地中海の天日塩を使用
- 国内（長崎県）で製造
- 内容量190g×2、価格は↓のAmazonからご確認下さい
【7プレミアム】国産さば水煮
商品の特徴
- 旬の季節に水揚げされた国産さばを厳選して使用
- しっかりとした塩味でクセがなく食べやすい
【ハラール】さば水煮
商品の特徴
- さばのふっくらとした食感を生かした、シンプルな味わい
まとめ
- 鯖缶はたんぱく質やビタミンD、カルシウム、特に魚油には不飽和脂肪酸を多く含む
- 気を付けたい食品添加物に調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類がある
- おすすめの鯖缶は創健社 さば水煮、7プレミアムさばの水煮缶、ハラールさばの水煮缶がある
鯖缶は骨まで食べられるのでさばの栄養を丸ごと摂取できます。 保存性も高く、いつでも食卓に並べることのできる鯖缶を活用したいですね。