みなさんは、塩昆布をよく買いますか？スーパーなどに売られている塩昆布ですが、そのまま食べたり、和え物にしたりと色んな料理に使えるので、利用している人も多いと思います。
塩昆布は、塩と昆布だけではないのはご存知でしょうか？今日は、塩昆布に含まれているものについてご紹介させていただきます。
塩昆布の添加物と危険性
塩昆布に含まれている添加物はどのようなものがあるのでしょうか。
たんぱく加水分解物
食品にうま味やコクをつけるために使われるアミノ酸混合物
引用：https://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/keyword/protein.html
⇨タンパク質を加水分解する過程で発がん性の疑いのある物質が生成されることが知られている。
還元水あめ
水飴を水素添加することで製造される糖アルコールの一種
⇨消化されにくいので、摂取しすぎると下痢を引き起こす原因になる。
増粘多糖類
食品にとろみや粘りを付与⇨毒性に問題はないが、安全性に不安なものが入っている。
酵母エキス
酵母から抽出してうま味成分。うま味増幅。⇨素材のもつうま味を消してしまう。
調味料アミノ酸等たんぱく加水分解物や酵母エキスは「食品」として分類されるから、化学調味料無添加と書いてあっても注意しないといけないね。
酵母エキスって体にとって何か悪影響あるの？
酵母エキスは食材本来の美味しさを感じにくくなることや、遺伝子組換え操作をしたものが使われている場合があるよ。どのように影響がでるかはっきりわかっていないから避けた方がいいね。
無添加塩昆布のメリット
ビタミンB１B2・・・疲労回復効果
アルギン酸・・・頭の回転よくする
カルシウム・・・牛乳の７倍含まれている
ヨウ素・・・新陳代謝を整える
無添加の昆布を食べると体にいい作用が沢山あるね。
無添加塩昆布を選ぶポイント
「無添加」と記載されていても、添加物に近いものが含まれているので、成分表をみて、シンプルな原材料でできている塩昆布を選ぶことが大切です。
おすすめ無添加塩昆布3選
北海道雪華昆布
原材料
商品の特徴
- 化学調味料を一切使わずに味付け。
- 昆布の旨味成分から表面に雪の結晶のように浮き出てくることから雪華昆布と名付けた。
- 内容量 g、価格は↓のAmazonからご確認下さい
こんぶ土居 細切りしおふき
・濃縮だし（大阪府製造）（原材料：真昆布、鰹節、鰯煮干し）
・たまり醤油（三重県鈴鹿市製造）（原材料：丸大豆、塩） 伝統味醂（岐阜県加茂郡製造）（原材料：もち米、米麹、米焼酎（乙類））
純米酒（長野県佐久市製造）（原材料：米、米麹）
和三盆糖（徳島県製造）（原材料：さとうきび、砂糖）
商品の特徴
- 加工助剤やキャリーオーバー等表示を免除されているものも含め一切の食品添加物を使用していない。
- 化学調味料や酵母エキスなどのうまみ調味料も使用していない。
キャリーオーバーって何？
加工途中で添加物が使われていても出来上がった際に微量で効果がないものは表示を免除されるよ。
じゃあキャリーオーバーは無添加じゃないってこと？
そゆこと。。。
【ムソー】塩吹昆布
商品の特徴
- 醤油はまさかの天然醸造！素晴らしい！
- 塩はシママース使用
- 砂糖は白砂糖ではなく、喜界島の粗糖
- 内容量 35g、価格は↓のAmazonからご確認下さい
さすがムソー。実に素晴らしい原材料。これをお茶漬けに乗せて食べたんだけどメチャクチャ美味しいんだよ。皆もやってみて！
自然食品店
スーパーに無添加の塩昆布は売ってる？
残念ながら僕が今まで見てきて、スーパーで無添加の塩昆布を売っているのを見たことがありません。
よほど健康志向なスーパーでない限り、地元のスーパーなどで取り扱っていることは皆無と言っていいかもしれません。
それぐらいスーパーの塩昆布は添加物だらけです。
無添加塩昆布を買うならAmazonか楽天、店舗ならビオセボンなどの自然食品チェーン店などが良いですね。
まとめ
塩昆布に限らず、世の中には、「無添加」と表記されているものでも、添加物に分類はされず「食品」扱いの添加物も沢山あります。体に害がないシンプルな原材料だけでできているものを選ぶことが大切です。
参考文献
こんぶネット 一般社団法人こんぶ協会