蕎麦は心臓病、大腸癌、糖尿病の予防に効果があると言われています。
ヘルシーだから、うどんよりは蕎麦を選んでいるという人もいるのではないでしょうか。
でもちょっと待ってください。市販の蕎麦には、危険なものもあるんです。
そこで今回は、市販の蕎麦を選ぶ際の注意点について解説し、おすすめの有機十割蕎麦をご紹介します。
市販の添加物だらけの蕎麦の危険性とは？
蕎麦は、蕎麦の実を挽いた蕎麦粉から作られています。
蕎麦粉にはビタミンB1や食物繊維が豊富に含まれているため、本来であればとても健康的な食べ物です。
小麦粉の危険
つなぎを使わずに蕎麦粉だけで作られた蕎麦を「十割蕎麦」と言います。
市販の蕎麦はカサ増しのために多量の小麦粉を使用しているケースが多く、蕎麦粉が2割、小麦粉が8割という商品もあります。
また、遺伝子組み換えの小麦粉が使われている可能性が高いので注意が必要です。
ほとんどが小麦粉の商品もあるんだね。
それはもう、「蕎麦」とは呼べないかも。
十割蕎麦には高度な技術が必要だから、扱いやすくするために「つなぎ」として２割の小麦粉を加えた「二八蕎麦」は決して悪質なものではないよ。
遺伝子組み換え作物による人体への影響
- 発がん性が疑われる
- 不妊の原因になる
- アレルギーを引き起こす可能性
小麦に使用した除草剤の残留も気になる点だよ。目、皮膚、神経を刺激すると言われているんだ。
添加物の危険
さらに、蕎麦本来の色に近づけたり、日持ちを良くするために、市販の蕎麦にはたくさんの添加物が使用されています。
市販の蕎麦に含まれる添加物
- アミノ酸等・・頭痛、めまい、倦怠感を引き起こす
- ｐＨ調整剤・・カルシウムの吸収を阻害する、腸内環境の悪化
- 乳化剤・・・・原材料が遺伝子組み換え作物である可能性が高い
- 増粘多糖類・・原材料が遺伝子組み換え作物である可能性が高い
- 着色料・・・・発がん性が疑われる
じゃあ、十割蕎麦を選ぶようにしたらいいのね。
蕎麦粉自体にも問題があるんだよ。
輸入そば粉の危険
日本では蕎麦粉の大半を輸入に頼っています。
外国の倉庫や工場では、鼠や虫の対策として大量の薬剤を噴霧している可能性があります。
殺鼠剤や防虫剤による人体への影響
- 呼吸器系、神経系への悪影響
- ホルモンバランスが崩れる
- 粘膜を刺激する
実際にサンプルから農薬が検出されているんだよ。
蕎麦粉もだめなら、どうやってお蕎麦を食べたらいいの？
安心して食べられるのは、「国産」、「有機」、「無添加」ってことかな。
それでは、おすすめの商品を紹介していくよ。
おすすめの無添加蕎麦
【本田商店】有機十割そば
商品の特徴
- 有機そば粉１００％使用
- 製麺直前に製粉するので、そば本来の味を楽しめる
- 短めの麺で食べやすい
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【ビオ・マルシェ】有機そば
商品の特徴
- 甘皮まで挽く「挽きぐるみ」で広がる香りと旨み
- 製粉３日以内に製麺し、挽きたての甘い香りを閉じ込める
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【上原農場】最果て蕎麦
商品の特徴
- 国産有機栽培原料100％使用
- 乾燥方法にもこだわり、豊かな風味と味わい
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お蕎麦の芳醇な香りと味わい。
【イチカラ畑】十割そば乾麺
商品の特徴
- 自社農園で有機栽培した蕎麦を使用
- 蕎麦の実をまるごと石臼挽き自社製粉した全粒粉
- そば粉１００％でグルテンフリー
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石臼ゆっくり挽くことで上質なそば粉に仕上がるんだって。
【金沢大地】オーガニック能登そば
有機小麦(転換期間中・石川県)、有機そば(石川県)、食塩(石川県製造)
商品の特徴
- 自社農場で有機栽培した蕎麦と小麦を使用
- 能登の海水塩を使用
- 石川県産原料100％
- 内容量 200g(100g×2)、価格561円（税込）
コシが強いお蕎麦だよ。
【上原農場】有機そば粉100% 十割そば
商品の特徴
- 北海道中標津産の有機栽培そばを使用
- 香り高いそばと、濃厚なそば湯が楽しめる
- 内容量200g、価格¥ 698
原材料はそば粉だけ。そば湯も濃厚だよ。
【健康フーズ】有機生そば
商品の特徴
- 自家製粉したそば粉を4日以内に製麺
- 打ち粉たっぷりで、そば湯も美味しい
- つゆは、化学調味料不使用
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つゆ付きで便利だね。
まとめ
市販の蕎麦には遺伝子組み換え作物、添加物、残留農薬など、たくさんの危険がありましたね。
せっかくの蕎麦の健康成分を台無しにしないように、ぜひ国産の有機十割蕎麦を選んでみてはいかがでしょうか。
出典元https://biz-journal.jp/health/post_10221.html