ステンレスフライパンを使い倒した男がくっつく原因や使い方を解説

高温になっても有毒ガスが発生しないステンレスフライパン。コーティングがはがれることなく長く使えるので、購入を検討している方も多いのではないでしょうか。

でも、ステンレスフライパンは食材がくっつきやすく、購入しても使いこなせるかが心配ですよね。

そこで今回は、ステンレスフライパンに食材がくっつかない調理方法を解説します。コツがわかれば、肉料理や目玉焼き、餃子などもおいしく焼き上げることができますよ。ぜひ参考にしてくださいね。

ステンレスフライパンの特徴

ステンレスフライパンには、以下のようなメリットとデメリットがあります。

ステンレスフライパンはなぜくっつくのか

ステンレスフライパンがくっつきやすいのには、以下のような理由があります。

• フッ素樹脂などで表面にコーティングしてない
• 熱伝導率が悪く、あたたまりにくい
• 食材のたんぱく質やでんぷんが、金属と密着してくっつく

こうすればくっつかない

食材がくっつくことなく調理する方法を、解説します。コーティングされていないステンレスフライパンは、予熱と油膜でコーティングすることがポイントとなります。

食材自体に油分がある場合は、無油調理も可能です。この場合も、予熱をしっかりするのがポイントです。

予熱がきちんとされていれば、食材が一時的にくっついても、調理が進むにつれてはがれてきます。あわてずに調理しましょう。

コールドスタート法

予め油膜をつくったフライパンを手で触れるくらいまで一旦冷まし、食材を入れてから火にかける方法です。食材自体に油分が少なく、くっつきやすい餃子や目玉焼きなどの調理に向いています。

油膜をつくるには、空気中で固まる性質をもつ乾性油が向いています。乾性油がない場合は、半乾性油を使いましょう。

ステンレスフライパンのお手入れ方法

ステンレスのフライパンは大切にすれば、長く使用できます。以下のようにお手入れしましょう。一般的なステンレスフライパンは、食洗器でも洗えます。

まとめ

ステンレスフライパンの上手な使い方について解説しました。

有毒ガスが発生することないので、ステンレスフライパンは安全です。フッ素樹脂加工に比べ価格が高い傾向がありますが、丈夫で長く使えるので、長期的にみればお得です。

食材がくっつきやすくて使うのがちょっと怖いという人も、一度マニュアル通りに使用してみましょう。予熱をしっかりすることがポイントです。コツがわかればソテーや炒め物などおいしく仕上げることができますよ。

オーブン調理、食洗器を利用する人は、オールステンレスや取っ手が取れるものを選びましょう。