貧血予防や健康維持に役立つ鉄分。実は、調理器具からも鉄分を補給できるって知っていましたか？ 鉄分補給効果で注目を集めているのが、鉄フライパンです。
「でも、実際にどれくらいの鉄分が補給できるの？」 「鍋とフライパンで違いはあるの？」 疑問は尽きないですよね。
そこで今回は、鉄フライパンで鉄分補給する際の疑問を徹底調査！
- 鉄フライパンでどれくらい鉄分を補給できるの？
- 鍋とフライパンで鉄分補給量に違いはある？
- 鉄フライパンを使う際の注意点とは？
鉄フライパンで賢く鉄分補給を始めましょう！
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そもそも鉄フライパンで鉄分は補給できるのか？
鉄フライパンや鉄鍋から鉄分を補給することは可能です。
しかも、鉄フライパンや鉄鍋から補給できる「ヘム鉄」は体への吸収率や利用率が高いので、利用しないのはもったいないですよ！
体への吸収率や利用率が低い「非ヘム鉄」を多く含んでいるのは、ほうれん草や小松菜、大豆などだよ。
鉄フライパンで調理するだけで、吸収率や利用率が高い「ヘム鉄」が補給できるなんて、最高だね。
鉄フライパンの鉄分補給量はどれくらいか
実際に鉄フライパンで調理をした際に、一人分の料理に溶け出す鉄分の量は以下のようになります。
- 野菜炒め・・約0.15mg
- 酢豚・・・・約0.35mg
メニューによって量が違うのはどうして？
調理時間と、使用した調味料の違いだよ。
時間は長い方が、調味料には酢など酸性のものほど鉄分の量が増えるんだ。
この数字だけじゃよく分からないよ。
1日に必要な鉄分量
鉄の食事摂取基準は、下の表のようになります。
| 対象 | 摂取推奨量（1日） | 平均摂取量（1日） |
| 成人女性 | 月経あり：10.5～11.0mg 月経なし：6.0～6.5mg |
7.3mg |
| 成人男性 | 7.0～7.5mg | 8.1mg |
月経のある女性は、3.2～3.7ｍｇ不足しているね。
鉄フライパンで少し補えるけど、もっとたくさん鉄分を補給したいね。
それなら、鉄鍋を使ってみるといいよ。
鉄鍋（なべ）と鉄フライパンで鉄分補給量は違う？
鉄鍋の鉄分補給量は、鉄フライパンよりも多くなる傾向があります。
調理時間が長くなり、溶け出す鉄分が増加するためです。
鉄鍋でゆでた乾燥ひじきの鉄分は、ステンレスの鍋でゆでた乾燥ひじきの鉄分の9倍以上にもなったんだよ。←超大事なこと！！
すごい！だけど、摂り過ぎにはならないのかな？
鉄分の摂取上限量（1日）は、成人男性で50ｍｇ、成人女性で40ｍｇです。
鉄フライパンからの過剰摂取は心配しなくても良いでしょう。
鉄フライパンや鉄鍋で鉄分補給できることは分かったけど、お手入れが面倒だって聞いたことがあるよ。
確かに、鉄フライパンを使用する際には注意点があるよ。
鉄フライパンの注意点
- 初めて使用する際には「油ならし」をする
- 調理前には毎回「油返し」をする
- 使用後はできるだけすぐに、お湯で洗う（基本的に、食器用洗剤の使用はNG）
- 洗った後は水分を完全にとばし、薄く油をぬっておく
やっぱりめんどくさそう。
私は「じっくり丁寧に育てる」って感じでステキだと思うよ。
それでは、おすすめの鉄フライパンを紹介するよ。
中にはお手入れ不要のものや、普段使っている中性洗剤で洗えるものもあるから、自分にぴったりな鉄フライパンを選んでね。
おすすめの鉄フライパン
【柳宗理】マグマプレート鉄フライパン
商品の特徴
- 両面に細かな凹凸があるマグマプレート加工
- 初回の焼き込み不要
- オール熱源対応
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右利きでも左利きでも注ぎやすいデザイン。
【ビタクラフト】スーパー鉄フライパン
商品の特徴
- 錆びにくい「窒化4層加工」
- 「焼き入れ」や「油ひき」など、面倒なお手入れは不要
- ガス IH対応
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日本の職人により、ひとつひとつ丁寧に作られているよ。
【バーミキュラ】フライパン
商品の特徴
- ホーローコーティングで、焦げ付きにくく、急冷急加熱にも強い
- 軽さと持ちやすいハンドルで使いやすさを追求
- 中性洗剤を使って丸洗いできる
- IH対応
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リペアサービスで、何度もお直しできるから一生使えるよ。
【パール金属】鉄職人 鉄フライパン
商品の特徴
- ものづくり産地、新潟県燕三条産
- オール熱源対応
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使い込むほどに良さが出てくるよ。
【無印良品 】フライパン
商品の特徴
- 油なじみが良い
- 蓄熱性のが高い
- IH対応
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油なじみが良く高い温度で調理できるから、炒めものにぴったり。
【ニトリ】鉄フライパン
商品の特徴
- 短時間で食材のうまみを閉じ込める
- IH対応
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コスパの良さを求める人におすすめ。
【アイリスオーヤマ 】鉄フライパン
商品の特徴
- 底面は厚く、側面は薄くすることで仕上がりの良さはそのままに軽量化
- 窒化処理済みで、使用前後の面倒なお手入れが一切不要
- IH対応
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特にお肉料理は美味しく仕上がると評判だよ。
【番外編っていうよりメイン！？】【メーカー名】鉄玉子
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