和食の定番調味料としてすっかりおなじみの「白だし」。上品な味わいで、煮物や鍋物、麺つゆなど幅広い料理に活用できますよね。
この記事では、無添加白だしの選び方やおすすめ商品を紹介します。
無添加白だしの選び方
スーパーの棚にはたくさんの白だしが並んでいますが、裏面のパッケージを見て「本当に安全で自分の料理に合うもの」を見分けるには、ちょっとしたコツが必要です。
「酵母エキス」「たんぱく加水分解物」が入っているものはNG
パッケージの表に「無添加」と大きく書かれていても、裏面の原材料を見ると「酵母エキス」や「たんぱく加水分解物」といった成分が含まれていることがよくあります。
これらは法律上は食品添加物ではなく「食品」に分類されるため、無添加と表記できてしまいます。しかし、人工的に抽出された強すぎる旨味成分であるため、自然な味わいを大切にしたい方からは敬遠されがちな、いわゆるグレーゾーンの成分です。
素材本来の優しいおだしを味わいたいなら、これらが入っていないものを選ぶのがおすすめです。
おすすめの無添加白だし
【オイシックス】しろだし
原材料
小麦醸造調味料（小麦を含む）、かつおのふし、かつおのかれぶし、食塩、醸造酢、粗糖、本みりん、昆布、乾しいたけ
商品の特徴
- エキスや防腐剤などは一切使わずに国産原材料のみで作られている。
- おだしを効かせるために通常の９倍の材料を使い９倍濃縮となっている。
- 漬け込みや洋食のスープ、和食など幅広く使用できる。
- 内容量 360ml
しろたまり
原材料
小麦、食塩（海水）、米しょうちゅう（米、米こうじ）
商品の特徴
- 国産の小麦を使った小麦醸造調味料
- 淡い色で味わいをもたらすため、お吸い物におすすめ
- 内容量 150ml、518円（税込）300ml、756円（税込）1.8L、2624円（税込）
【まえか和】無添加白だししあわせ
原材料
いわし煮干（国内製造）、とびうお煮干、食塩、砂糖、昆布、いわしぶし、乾しいたけ
商品の特徴
- ４種類の出汁を使い、風味や旨みにこだわって作られている。
- 赤穂の海水を100%使用
- 製法➩煮釜だし製法
- 濃縮倍率➩15倍濃縮
- 内容量 300ml
【オーサワジャパン】オーサワの白だし
原材料
乾しいたけ（国産）、昆布（国産）、有機白醤油、食塩（メキシコ産）、本みりん、焼酎
商品の特徴
- 動物性原料不使用の植物性素材でベジタリアンやヴィーガンにも安心
- 14倍濃縮タイプで用途に合わせた濃度調整が可能
- 製法➩煮釜造り製法
- 濃縮倍率➩14倍濃縮
- 内容量360ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
だし屋が造った無添加白だし しあわせ
※価格は変更される場合があります。
価格更新日: 2026/09/22 09:39
価格更新日: 2026/09/22 09:39
【源気商會】源気商会の白だし
原材料
伊吹島産のいりこ、道南産の真昆布、枕崎の圧削り鰹節、国産のサバ節、愛媛県産の干し椎茸
商品の特徴
- 日本名水百選に選ばれた愛媛県西条市の水を使用
- 各素材は水だしで一晩かけて旨味を抽出
- 製法➩煮出し製法
- 濃縮倍率➩10倍濃縮
- 内容量300ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
オーサワの白だし
※価格は変更される場合があります。
価格更新日: 2026/09/22 09:39
価格更新日: 2026/09/22 09:39
【キッチン大友】白だしたまり
原材料
琥珀色たまり、鰹節、むろあじ節、さば節、煮干し、椎茸
商品の特徴
- 生産量が醤油全体の2%程度と非常に希少な「琥珀色たまり」を使用
- 昆布を使用していないため、ヨウ素を避けたい方にもおすすめ。
- 一般的な白だしに比べて塩分が約2/3（約8.8%）に抑えられた減塩設計
- 製法➩自然抽出製法
- 濃縮倍率➩2倍濃縮
- 内容量360ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
源気商会の白だし
※価格は変更される場合があります。
価格更新日: 2026/09/22 09:39
価格更新日: 2026/09/22 09:39
【ナチュベジライフ】料理上手になれる白だし
原材料
丸大豆醬油、国産米純米酒、三州三河本味醂、国産花かつお、北海道産昆布、国産干し椎茸
商品の特徴
- 和歌山県産を中心とした厳選された国産原料を使用
- 和歌山市のふるさと納税返礼品にも選ばれている
- 唐揚げ作りにも最適
- 製法➩合わせだし製法
- 濃縮倍率➩不明
- 内容量150ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
Just a moment...
natuvegelife.stores.jp
【日東醸造】三河白だし
原材料
小麦醸造調味料(小麦(国産)、食塩、米焼酎)、鰹節削り、食塩、みりん、砂糖、焼酎、椎茸、昆布
商品の特徴
- 愛知県産の小麦を使用
- 鰹節、昆布、椎茸も全て国産
- 製法⇨煮出し製法
- 濃縮倍率⇨10倍濃縮
- 内容量400ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい
キッチン大友 白だしたまり
※価格は変更される場合があります。
価格更新日: 2026/09/22 09:39
価格更新日: 2026/09/22 09:39
【七福醸造】しいたけ香る 有機白だし
原材料
有機しろ醤油（国内製造）、有機米発酵調味料、食塩、有機砂糖、かつおかれぶし削り、有機乾しいたけ、こんぶ、（一部に小麦・大豆を含む）
商品の特徴
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- 大分産乾しいたけをたっぷりと使用
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- 約8ヶ月の長期熟成にこだわり、旨味を引き出した有機白醤油を配合
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- 製法⇨不明
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- 濃縮倍率⇨16倍濃縮
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- 内容量360ml
日東醸造 三河白だし
※価格は変更される場合があります。
価格更新日: 2026/09/22 09:39
価格更新日: 2026/09/22 09:39
七福醸造 しいたけ香る 有機白だし
※価格は変更される場合があります。
価格更新日: 2026/09/22 09:39
価格更新日: 2026/09/22 09:39
購入を見送りたい無添加白だし
【味とこころ】有機白だし
原材料
有機しろ醤油（国内製造）、食塩、有機米発酵調味料、有機砂糖、有機こいくち醤油、酵母エキス、有機りんご酸、かつおかれぶし削り、そうだかつおぶし削り、乾しいたけ、こんぶ（一部に小麦・大豆・りんごを含む）
商品の特徴
オーガニック素材にこだわっている日本で唯一の有機白だし。これだけこだわっているのに酵母エキスが使われています。。
本当に惜しいと思いますが僕は酵母エキス嫌なので買わないです。
白だし以上に家庭でよく登場するのがめんつゆですよね。白だしは醤油ではなく、塩をベースとした調味料ですが、めんつゆは醤油ベースとした調味料です。
↑の記事でも無添加、オーガニックのめんつゆを紹介してるので、ぜひ見ていってください。