子供から大人まで幅広い年齢層に親しまれているマヨネーズは、色々な料理にも使用できて便利ですよね。
近年では、カロリーオフ、減塩、コレステロールカット等、健康を意識した商品も数多く売られるようになりました。
しかしその一方で、食品添加物や避けたい原材料がたくさん使われるようになっています。
料理によく使うマヨネーズだからこそ、安心安全なものを使用したいですよね。
そこで今回は、マヨネーズに含まれる食品添加物とおすすめ品を紹介したいと思います。
マヨネーズに入っている食品添加物
調味料（アミノ酸等）
うま味をアップさせるために使用します。
毒性こそ低いですが、長期的に人工の強いうまみを摂り続けることにより依存や味覚がにぶる可能性が指摘されているの添加物です。
また、原材料に遺伝子組み換え作物が使用されている可能性があります。
増粘剤（キサンタンガム、加工でん粉）
キサンタンガム
粘性を高めたいときに使用されます。
キャベツにも含有されているため、明確な毒性はありませんが、いくつか懸念される危険性があげられます。
①原材料のとうもろこしに、遺伝子組み換えともろこしが使用されている可能性があること
②キサンタンガムを精製する際に、除去しきれなかったとうもろこしでんぷんに含まれるたんぱく質によるアレルギー誘発の危険性
③大量摂取による、肥満や糖尿病発症のリスク
④消化不良による、軟便や便秘
加工でんぷん
12種類のうち2種類は発がん性物質が含まれたまま使用されている可能性があります。
欧州では、発がん性物質を含む可能性を指摘された2種の加工デンプンは、乳児および幼児向け食品に添加することを禁止されていますが、日本では規制されていません。
マヨネーズに入っている食品添加物以外で避けたい原材料
たん白加水分解物
食品添加物ではありませんが、人工的に合成されたものなので、避けた方がいいと思われます。
原材料に、化学処理などを施されたくず肉や大豆の絞りかすなどの質の悪いもの（遺伝子組み換えも含む）が使われている可能性があるからです。
また、合成過程で発がん性の疑いるのある物質ができることが知られており、EUなどでは基準値が定められています。
おすすめの無添加マヨネーズ
スーパーや宅配スーパー、amazonなどで購入でき、危険な原材料が使われていないおすすめのマヨネーズを紹介します。
①【創健社】有精卵 マヨネーズ あっさり まろやか仕立て
商品の特徴
- 国産の有精卵の卵黄のみを使用
- 食用植物油脂は、圧搾製法のみで搾った、なたね油（遺伝子組み換え不使用）とべに花油をブレンド
- 酸味が少なく、あっさりしたマヨネーズ
- 星型・細口のダブルキャップのチューブタイプ
![[創健社] 有精卵 マヨネーズ あっさり まろやか仕立て (アミノ酸等の調味料は不使用) 300g ×2個](https://m.media-amazon.com/images/I/51rMW795EqL._SL160_.jpg)
②【ななくさの郷】松田マヨネーズ 甘口・辛口
食用なたね油（遺伝子組換えでない）、卵、りんご酢、食塩、蜂蜜、マスタード、ニンニク、コショウ、ショウガ
※辛口は甘口に比べ、マスタード含有量が多い
商品の特徴
- 砂糖不使用
- 食用なたね油は、米澤製油の圧搾一番搾りだけを使用
- 卵は、新鮮な平飼いの有精卵（全卵）を使用、餌は非遺伝子組み換え作物のみ
- りんご酢は、オーストラリア産等のオーガニックりんごを100％使用したお酒から造られている
- 食塩は、伝統的な製法で作られた海の精を使用
- オーガニックコショウ・ショウガ
- 1ヵ月ごとに放射能定期検査の結果を行い、公式ホームページにて公開
- 細口チューブタイプ
③【ムソー】平飼い鶏の有精卵マヨネーズ
商品の特徴
- 卵は、平飼いの有精卵
- なたね油は、圧搾一番搾りだけを使用
- 果実酢は、有機りんご酢と瀬戸内レモンを使用
- 細口・太口ダブルキャップのチューブタイプ
④【キユーピー 】平飼い 卵 マヨネーズ
商品の特徴
- 卵は卵黄のみをたっぷりと使用
- 醸造酢は、リンゴ果汁やモルト等を使用して独自の技術で醸造したマヨネーズ専用酢
- 卵黄のコクが豊かなマヨネーズ
- 瓶詰タイプ
⑤【イオン トップバリュ】Free From 平飼いたまごのマヨネーズ
商品の特徴
- 平飼い卵の卵黄のみを使用
- 砂糖は、北海道産のてんさい糖を使用
- 卵黄のコクと旨みが生かされたマヨネーズ
- 細口・太口ダブルキャップのチューブタイプ
- お手頃価格
デメリット
- 食用植物油脂(なたね、大豆)は、遺伝子組換え不分別
おすすめのマヨネーズ風調味料
コレステロールが気になる方、アレルギーをお持ちの方、ビーガン等、マヨネーズが食べたいけど食べれない方が代わりに使える商品を紹介します。
①【オーサワジャパン】オーサワの豆乳マヨ
商品の特徴
- 卵・砂糖不使用
- ビーガンマヨネーズ
- コレステロール０（ゼロ）
- 大豆は国内産を使用
- 圧搾法なたね油を使用
- 有機白味噌でコクをアップ
- 細口・星型ダブルキャップのチューブタイプ（300ｇのみ）
まとめ
食品添加物が入っていないマヨネーズは、美味しさを追及した結果、原材料の質にまでこだわって作られてることが多いです。
卵が平飼い卵である、オーガニック作物・製品を使っている、遺伝子組み換え不使用等、それぞれの商品に色々なこだわりがあり、また味も様々です。
残念ながら、卵不使用、コレステロールゼロ、ビーガン等、無添加の代替マヨネーズは1つしか見つけられませんでした。やはり、卵を使わずに、コクや旨みを出そうとすると、食品添加物が頻繁に使用されてしまうようです。
この記事を参考に、いくつかのマヨネーズを試していただき、好みのものを見つけていただければと思います。