スーパーでも買える？おすすめの乾燥野菜ミックス

乾燥野菜が重宝する理由

最近、スーパーで珍しくなくなってきた乾燥野菜。

ちょっと気になりますね。

日本には昔から、干したきのこを利用してきた歴史があります。

乾燥させることにより、保存もしやすくて、干ししいたけを水につけると美味しい「だし」がとれますよね。

乾燥野菜には、生の野菜と比べて栄養は残っているのかな？不思議ですね。

実は、メリットも多いんですよ。

1つ1つ説明していきますね。

理由①カサが減る

まず、乾燥させているので生の野菜より長く保存ができて、場所を取らずに保存もできます。

生のにんじん４本に大根１本、キャベツ1つを冷蔵庫に入れたら、もう、野菜で冷蔵庫がいっぱい。

こんな経験はありませんか？

乾燥野菜なら、冷蔵庫にいれる必要はなく、常温で保存できます。

（ただし、かびには注意してね。しっかりと口の閉まる容器か袋で保存しましょう。）

理由②栄養価が増える

野菜は、乾燥させると栄養が増えるものがあります。

私は韓国の歴史ドラマで、主役の宮廷の料理人役の女優さんが、ドラマの中で野菜を干しているところを見ました。

「こうすると栄養が増えるのよ。」というセリフもありました。

日本も韓国も昔は冬に野菜がないため、野菜を干していたのですね。

では、ドラマのセルフにあったように干すと栄養は増えるのでしょうか？

現代の科学的に計測されたデータがありますので、よく知られている乾燥野菜の代表、しいたけと大根で比べてみますね。

• しいたけ

カリウム・・生では、290ug、乾燥させると2,200ug！

亜鉛・・・・生では、0.9ｍｇ、乾燥させると2.7ｍｇ！

乾燥させたしいたけのがカリウムは約１0倍！栄養が増えてますね。

全体的に見ても乾燥させたもののほうが、栄養が増えてます。

• だいこん

カリウム・・生では、230ug、乾燥させると3,500ug！

亜鉛・・・・生では、0.1ｍｇ、乾燥させると2.1ｍｇ！

カルシウムもとても増えててびっくりしたので比べてみます。

カルシウム・生では、23mg、乾燥させると500mg！

理由③意外と量を食べれる

乾燥野菜は水分が抜けているため、生の野菜よりかさが減っていて少ない量で栄養を摂ることができます。

野菜が苦手だな。。という人にも煮物や、炒め物に少し加えることでこっそり野菜を摂ることができて良いですよ。

理由④最初から野菜カットしてある

これは私だけかもしれませんが、野菜を洗ったり、刻んだりしなくてもすぐに料理に使えるところです。

料理をするときに、野菜を洗ったり、刻んだりするのは意外と時間がかかりますよ。

理由⑤味噌汁との相性が抜群

日本人なら、健康のためにも味噌汁は毎日食卓に出すべきだと僕は思っています。

ですが、毎日味噌汁の具材を考えるのもなかなか大変ですよね。そんな時たまに乾燥野菜ミックスで準備してあげるととっても楽チンです。

しかも、乾燥野菜ミックスによく入っているしいたけや大根などはそこからも出汁がたくさん出て味噌汁に溶け出します。

これが体にとても良いんです。とにかく味噌汁との相性がとても良いのが乾燥野菜です。

 

おすすめの乾燥野菜ミックス

【ヤマジョウ　瀬川本店】みそ汁の具　乾燥野菜ミックス　120ｇ

商品の特徴

• 国産のみの野菜を使用
• カットしてあるので使いたい時にいつでもさっと使える。
• 低温乾燥で旨味を凝縮
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【リフ工房】　九州の野菜としいたけにこだわった 5種のドライベジ　50ｇ

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• すべて九州産野菜
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• 管理栄養士の先生に、野菜の種類と配合比率を味と栄養バランスを考えて頂いて完成した商品
• 内容量　50g　価格は↓のamazonからご確認下さい

 

【GREEN  BASE（グリーンベース）】　 玉ねぎ 乾燥野菜　70ｇ

 

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• 九州産の国産たまねぎを使用
• 国産国内製造。食品添加物不使用。
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【ダイホク】　大地と海のミックスベジタブル　100ｇ

商品の特徴

• 国産野菜を使用
• みそ汁、スープの具向けに、わかめ、九条ねぎなどもミックス
• わかめはこだわりの北海道産を使用
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