スーパーなど市販で買える酸化防止剤無添加のおすすめワイン

ワインを選ぶときに、「酸化防止剤無添加」という言葉を目にしたことはありませんか？

ここでは、

ワインに入っている「酸化防止剤（主に亜硫酸塩）」がどんな役割をしているのか
体にどんな影響があるのか、酸化防止剤は国によってどれくらいの量が認められているのか
酸化防止剤を使わずに美味しいワインをどうやって造っているのか
酸化防止剤無添加で特におすすめのワイン

もご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

酸化防止剤(亜硫酸塩)をなぜ使うのか？
1. 酸化防止のため
2. 殺菌するため
酸化防止剤（亜硫酸）の安全性は？
1. 「酸化防止剤」って健康に悪いの？良いの？
2. 日本、諸外国のワインの亜硫酸塩の基準値
亜硫酸塩不使用！オーガニックワインのメリット
1. 酸化防止剤なしで美味しいワインをつくるための工夫
酸化防止剤無添加のおすすめワイン６選
まとめ

酸化防止剤(亜硫酸塩)をなぜ使うのか？

酸化防止剤は、食べ物や飲み物が空気と触れて悪くなるのを防ぐためのものです。

ワインでは、主に「亜硫酸塩（SO₂）」がこの役割をしています。

酸化防止のため

ワインが酸素と反応して色や香り、味が劣化するのを防ぐ（抗酸化作用）
アルコールが酸化して生じるアセトアルデヒドなどの不快な臭いを抑える
酸化したワインの風味を部分的に回復させる働きもある

殺菌するため

ワインに使われる亜硫酸塩は、酸化を防ぐだけでなく、バイ菌をやっつける働きもあります。

ワインを作る時、ブドウには色んな菌がついています。中にはワインを悪くしてしまう悪い菌もいるので、これらを退治する必要があります。亜硫酸塩を加えると、こうした邪魔な菌だけを取り除いて、ワイン作りに必要な良い酵母は残してくれるんです。

樽などの道具の消毒にも使われていて、清潔な環境でワインを作るのに欠かせません。特に「分子状SO₂」という形の亜硫酸塩が一番殺菌力が強くて、ワインの品質を守る重要な役割を果たしています。

つまり、亜硫酸塩はワインが腐ったり変な味になったりしないよう、見えないところで頑張って働いてくれているんだね！

酸化防止剤（亜硫酸）の安全性は？

「酸化防止剤」って健康に悪いの？良いの？

「酸化防止剤って体に悪いの？」とよく聞かれますが、ワインに入っている程度の少ない量なら、基本的には健康への心配はそれほどありません。

ただ、人によってはアレルギーのような反応を起こすことがあるので、そこは注意が必要ですね。

アレルギー反応の症状

酸化防止剤によるアレルギー反応は、仮性アレルギーが主流です。主な症状は以下の通りです。

通常、アレルギーは免疫に作用して発症しますが、仮性アレルギーとは、食べ物に含まれる化学物質、たとえば、亜硫酸塩などが直接からだに反応して起こるアレルギーです。　毎回起こるわけではなく、体調や鮮度、摂取量によって異なりますので、飲みすぎには注意してください。

皮膚症状：じんましん、発疹、かゆみ
呼吸器症状：喘息発作、気管支収縮
消化器症状：嘔吐、腹痛

＊特に、喘息の患者さんでは反応リスクが高く、成人喘息患者の5-10%が亜硫酸塩に反応すると推定されています。

参考文献：食品安全関係情報詳細

「酸化防止剤入りのワインで頭が痛くなる」という人もいますが、医学的にはっきり証明されているわけではありません。

ワインによる頭痛は、アルコール自体やヒスタミン、タンニンなど他の成分が原因のことが多いと考えられています。

もしワインでよく頭痛がするなら、酸化防止剤無添加のワインを試してみたり、心配な時はお医者さんに相談してみるのがよいでしょう。

参考文献：青森県民生活協同組合（お知らせ）

日本、諸外国のワインの亜硫酸塩の基準値

日本の基準値 日本では、ワインに使用できる亜硫酸塩（SO₂）の最大量は350mg/L（ppm）以下と決めらています。

EUの基準値 EUではワインの種類ごとに上限が異なります。

ワインの種類	亜硝酸塩の最大含有量（EU規定）
辛口赤ワイン	150mg/L
辛口白・ロゼワイン	200mg/L
残糖分5g/L以上の赤ワイン	200mg/L
残糖分5g/L以上の白ワイン	250mg/L
中甘口ワイン	300mg/L
甘口ワイン	350mg/L
極甘口ワイン	400mg/L

※EUでは10mg/L以上含有の場合、「亜硫酸塩含有」の表示義務があります。

ヨーロッパでは、ワインラベル規制の変更で、2024年以降生産されるワインのラベルに　栄養情報や原材料の記載が義務付けられているのよ。　ラベルに表示するか、QRコードで表示っていうのもあるんだって！ EUのワインラベル規制が変更、栄養情報や添加物が明確に | WINE REPORT

亜硫酸塩不使用！オーガニックワインのメリット

オーガニックワインは、化学肥料や農薬を極力使わず、有機農法で育てられたぶどうを原料とし、醸造時にも添加物を最小限に抑えて造られます。

農薬や化学物質の心配が少ない

有機栽培のブドウを使っているので、農薬や化学物質が残るリスクが低いんです。これなら、安心してワインを楽しめますね。

うれしい抗酸化成分がいっぱい

特に赤ワインには、ポリフェノールやレスベラトロールといった抗酸化物質が豊富に含まれています。これらは、動脈硬化の予防や心臓病のリスクを減らしたり、老化を防いだりする健康効果が期待されています。

ブドウ本来の味を堪能

添加物が少ないからこそ、ブドウそのものの味や、それが育った土壌、気候の個性がより強く感じられます。飾らない、自然な味わいを存分に楽しめるでしょう。

酸化防止剤なしで美味しいワインをつくるための工夫

酸化防止剤なしでおいしいワインを作るには、原料ぶどうの品質、衛生管理、発酵・酸素管理、製造技術のすべてを高度にコントロールすることが不可欠です。最新の設備や伝統的な手法を組み合わせ、自然な味わいと安心・安全を両立させるための工夫が日々進化しています。※←漠然としています。もっと具体的にどのように酸化防止剤なしでワインを作るのかを説明してください。簡単に説明して、あとは参考文献を見てくださいといった持っていきかたでOK。