ワインを選ぶときに、「酸化防止剤無添加」という言葉を目にしたことはありませんか？
ここでは、
もご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
酸化防止剤(亜硫酸塩)をなぜ使うのか？
酸化防止剤は、食べ物や飲み物が空気と触れて悪くなるのを防ぐためのものです。
ワインでは、主に「亜硫酸塩（SO₂）」がこの役割をしています。
酸化防止のため
- ワインが酸素と反応して色や香り、味が劣化するのを防ぐ（抗酸化作用）
- アルコールが酸化して生じるアセトアルデヒドなどの不快な臭いを抑える
- 酸化したワインの風味を部分的に回復させる働きもある
殺菌するため
ワインに使われる亜硫酸塩は、酸化を防ぐだけでなく、バイ菌をやっつける働きもあります。
ワインを作る時、ブドウには色んな菌がついています。中にはワインを悪くしてしまう悪い菌もいるので、これらを退治する必要があります。亜硫酸塩を加えると、こうした邪魔な菌だけを取り除いて、ワイン作りに必要な良い酵母は残してくれるんです。
樽などの道具の消毒にも使われていて、清潔な環境でワインを作るのに欠かせません。特に「分子状SO₂」という形の亜硫酸塩が一番殺菌力が強くて、ワインの品質を守る重要な役割を果たしています。
日本、諸外国のワインの亜硫酸塩の基準値
-
日本の基準値 日本では、ワインに使用できる亜硫酸塩（SO₂）の最大量は350mg/L（ppm）以下と決めらています。
-
EUの基準値 EUではワインの種類ごとに上限が異なります。
ワインの種類 亜硝酸塩の最大含有量（EU規定） 辛口赤ワイン 150mg/L 辛口白・ロゼワイン 200mg/L 残糖分5g/L以上の赤ワイン 200mg/L 残糖分5g/L以上の白ワイン 250mg/L 中甘口ワイン 300mg/L 甘口ワイン 350mg/L 極甘口ワイン 400mg/L ※EUでは10mg/L以上含有の場合、「亜硫酸塩含有」の表示義務があります。
無添加ワインの選び方
せっかく酸化防止剤不使用のワインを見つけても、ここに書くワインを選んだらアウトです！
濃縮還元ブドウ果汁を使った無添加ワインを買わない
本来、無添加ワインの原材料は「ぶどう」のみ。それなのに濃縮還元ブドウ果汁と書かれた無添加もどきのワインもあります。注意してくださいね
ぶどう糖果糖液糖を使った無添加ワインを買わない
これもだめ。ぶどう糖果糖液糖を使った無添加ワインって、、、論外！
酸化防止剤無添加のおすすめワイン
酸化防止剤などの添加物を一切使わず、ぶどう本来の豊かな味わいをそのまま楽しめる自然派ワインは体に優しく、二人の特別な時間をより心地よくしてくれるはずです。
国産ワインから、こだわりの海外ワインまで。いつもの食卓にはもちろん、ちょっとしたお祝いやプレゼントにもぴったりなラインナップを紹介します。
【アルプス】信州コンコード 酸化防止剤無添加
商品の特徴
- 赤ワイン（甘口）
- 長野県産ブドウを使用、自然な香りと味わい
- コンコードぶどうの特徴を生かした果実味豊かなさらりとした甘口ワイン
- デザートと合わせてもおいしい
- 内容量、
アルプス 信州コンコード 酸化防止剤無添加
価格更新日: 2026/10/19 19:52
【ボデガス・パッラ・ヒメネス】ドン・ディエゴ・デ・ミランダ
商品の特徴
- 赤ワイン（ミディアムボディ）
- スペイン産 ラ・マンチャ地方
- 赤い花の香と果実味のあるスパイスの味わいも感じられる
- ビーフ、ラム、ポーク、ジビエ、スパイシーな料理にあう
- 無添加オーガニックワイン、ヴィーガン認証済み
- 内容量、
ボデガス・パッラ・ヒメネス ドン・ディエゴ・デ・ミランダ
価格更新日: 2026/10/19 19:52
【アルプス】無添加信州ナイアガラ
商品の特徴
- 白ワイン（やや甘口）
- 酸化防止剤無添加、長野県産日本ワイン、ふるさと納税対象
- フルーティーな香りが特徴
- クリームシチュー、シーフードグラタンなどのお料理に合う
- 内容量、
アルプス 無添加信州ナイアガラ
価格更新日: 2026/10/19 19:52
【京都丹波ワインココス】てぐみ 白 2024
商品の特徴
- スパークリングワイン 【グビっと飲みたい旨味の泡！】
- 発行終了すぐろ過せずに酵母の澱（おり）とともに瓶詰め
- 澱が酸化防止剤の効果を持つので、亜硫酸などの酸化防止剤無し無添加
- 自然な炭酸ガスを閉じ込める、やさしい微発泡
- リンゴ、洋ナシ、白桃のフルーティーな香りとほのかな甘さ
- 内容量、
京都丹波ワインココス てぐみ 白 2024
価格更新日: 2026/10/19 19:52
まとめ
この記事では、ワインにおける酸化防止剤（主に亜硫酸塩）の役割、安全性、基準値、そして酸化防止剤無添加ワインについて解説しました。特に重要なポイントは以下です。
お手持ちのワインのラベルを確認し、「酸化防止剤（亜硫酸塩）含有」の表示があるかどうか、もし気になる場合は、酸化防止剤無添加またはオーガニックワインを試してみてくださいね。