スーパーに行くと、様々な種類の醤油がズラーっと並んでいますよね。その中から、無添加で安心安全な醤油を探し出すのは一苦労です。

また、スーパーでは取り扱われていないこだわりの醤油もたくさんあります。

そこで今回は、誰もが楽に醤油選びができる8つのポイントとおすすめの醤油をご紹介します。

無添加醤油早見表

体に良くて安全な醤油の選び方8つのポイント

安心安全な本物の醤油を選ぶため、8つのポイントを説明します。

大豆油を搾る際に、ヘキサンという石油由来の溶剤が使われます。ヘキサンは、抽出後に蒸発させて除去されるため、危険性はないとされていますが、できれば避けたいものです。

そのため、丸大豆を使用した醤油をおすすめしています。

混合

本醸造、または混合醸造で造った醤油に、アミノ酸液を加える方法です。

アミノ酸の旨みやコクが強く感じられる醤油で、地域によっては好まれています。また、甘味料も一緒に添加される場合が多いです。

安全なおすすめ無添加醤油１７選

【井上醤油店】井上古式じょうゆ

商品の特徴

• 島根を中心とした大豆・小麦など国産原材料を使用
• 古式製法の天然醸造濃口醤油
• 酵母の生きている醤油
• 一般の仕込に比べ大豆を2割増しで仕込むことで、うま味風味が格段によい
• 江戸時代から続く醸造蔵の蔵つき酵母が醸し出す深みのある豊かな香り、しっかりとした味の中にまろやかな柔らか味がある
• おすすめ料理：野菜の煮物・魚の煮付け・タレ

【オーサワジャパン】木桶造りしょうゆ

商品の特徴

【大徳醤油】丸大豆醤油

商品の特徴

• 原材料は、国産丸大豆・小麦、国産平釜塩のみ
• 希少な国産大豆を100%使用
• 木樽
• 老舗の醤油屋が、伝統ある天然醸造・長期熟成で造った醤油
• おすすめ料理：和食だけでなく洋・中にイタリアンと、あらゆる料理

【丸中醤油】丸中醸造醤油

商品の特徴

• 国産大豆・小麦を使用
• 築200年以上の国登録有形文化財に登録された蔵で作られている
• 古式製法にてじっくり仕上げた古来伝統の味
• 香りと旨みが特徴的で、丸中醤油の種類の中でも一番使いやすいお醤油
• おすすめ料理：刺身・寿司や煮物、汁物などの家庭料理

【ヤマサ醤油】有機丸大豆の吟選しょうゆ

商品の特徴

• 原材料には、厳選された有機丸大豆、天日塩を使用
• 大豆のまろやかさと、天日塩の深みを感じられる味わい
• 天然醸造ではない
• スーパー等で、お手ごろ価格で購入できる

 デメリット

• 小麦の詳細不明（本品に有機JASマークがことも含め、小麦は有機栽培でないと考えられる）
• 原材料に国産の表記がないため、外国産の可能性がある

【キッコーマン】特選有機しょうゆ

商品の特徴

• 有機大豆はアメリカ産、有機小麦はカナダ産
• スーパー等で、お手ごろ価格で購入できる

デメリット

• 食塩の詳細不明
• 本醸造だが天然醸造ではない

 

 

【MYSiG】信州産大豆小麦使用絞りっぱなし

商品の特徴

• 長野県産の大豆と小麦を使用
• 全ての原料が国産
• 安心安全な完全無添加
• ほぼ火入れをせずフレッシュ
• 醸造方法⇨天然醸造
• 熟成期間⇨1年以上
• 熟成方法⇨希少な明治2年製の杉桶
• 内容量720ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい

【弓削多】木桶仕込しょうゆ 1L

商品の特徴

• 地元、埼玉県産の大豆と小麦を使用
• 無添加で、体にやさしい
• 醸造方法⇨天然醸造
• 熟成期間⇨1年
• 熟成方法⇨杉樽
• 内容量1L、価格は↓のAmazonからご確認下さい

【丸島醤油】超特選杉樽醤油(濃口)

商品の特徴

• 添加物一切なし
• 寒霞渓の山麓という醤油作りに最適な気候風土で製造
• 一般的なこいくちしょうゆと比較して、うま味成分（全窒素分）が1.2倍以上
• 醸造方法⇨伝承三十石杉桶仕込み
• 熟成期間⇨2年
• 熟成方法⇨杉樽
• 内容量720ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい

【BIO-RAL】有機栽培の国産大豆・国産小麦で造った有機丸大豆醬油

商品の特徴

• 国産の有機原料にこだわった無添加醤油
• 添加物一切なし
• 通常の無添加醤油と比べて、ガツンとした塩味が控えめで、まろやかな口当たりが特徴
• 醸造方法⇨天然醸造
• 熟成期間⇨1年以上
• 熟成方法⇨杉桶で四季の温度変化に任せて自然な発酵・熟成 
• 内容量300ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい

【無印良品】天然醸造丸大豆醤油

商品の特徴

• 国産原料（丸大豆、小麦）100%使用
• 遺伝子組み換え原料不使用
• 化学調味料・合成保存料不使用
• 旨味が強く、醤油麹を作るのにも適している
• リピート購入利用者が多い
• 鮮度低下を気にせず使い切れる絶妙なサイズ
• 醸造方法⇨天然醸造
• 熟成期間⇨1年以上
• 熟成方法⇨杉蔵で自然発酵・熟成
• 内容量200ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい

【フンドーキン】生詰丸大豆醤油

商品の特徴

• 国産丸大豆と国産小麦を100%使用（多くの一般醤油は輸入原料を使用）
• 遺伝子組換えでない大豆を使用
• 生醤油で、生きた酵素を含む
• ろ材を使わない独自製法で、もろみの栄養成分を豊富に含む
• 醸造方法⇨加熱処理を行わない
• 熟成期間⇨6か月から1年以上
• 熟成方法⇨ステンレスタンク
• 内容量720ml　価格は↓のAmazonからご確認下さい

 

【イチビキ】国産無添加醤油

 

商品の特徴

• 国産丸大豆、国産小麦、天日塩のみを使用した純粋な醤油
• 遺伝子組み換え原料不使用
• 醸造方法⇨天然醸造
• 熟成期間⇨6か月から1年以上
• 熟成方法⇨ステンレスタンク
• 全国醤油品評会で農林水産大臣賞を受賞
• 内容量750ml　価格は↓のAmazonからご確認下さい

【海の精】国産有機旨しぼり醤油

 

商品の特徴

• 国産有機大豆（青森・秋田産）と有機小麦（埼玉・北海道産）を使用、安心の地元産材料
• 塩以外の添加物不使用、安全で健康的
• 秩父の天然水と海の精塩で味の深みを引き出す
• 十水仕込みで大豆の旨味を最大限に引き出し、コク深い味わい
• 低温殺菌と即冷製法で醤油本来の風味を保持
• 醸造方法⇨自然発酵の天然醸造
• 熟成期間⇨1年以上
• 熟成方法⇨年代物の杉桶を使用
• 内容量１L　価格は↓のAmazonからご確認下さい

 

【ヤマヒサ】杉樽仕込み有機しょうゆ

商品の特徴

• 麹づくりから最終工程まで、すべて自社で一貫生産
• 化学合成添加物を一切使用せず、天然醸造にこだわる
• 有機JAS認定を取得した希少な醤油
• 400年続く伝統的な木桶仕込み製法を実践
• 登録有形文化財の醸造蔵で製造され、蔵全体に良質な醸造菌が定着
• 独自の酵母菌による発酵で、独特の香りとコク
• 醸造方法⇨木桶仕込み製法
• 熟成期間⇨2年以上
• 熟成方法⇨杉樽
• 内容量720ml、価格は↓のAmazonからご確認下さい

 

めんつゆ手作り用の醤油は安いものでもいい！

スーパーで買えるおすすめ無添加めんつゆ10選！でもいくつか無添加のめんつゆを紹介していますが、僕自身はもうめんつゆは買っていません。

全て手作りです。めんつゆの原材料に醤油は必須ですが、ここで紹介している中で最高級の醤油を使う必要はあるでしょうか？

もちろんお金に余裕がある人はとっておきの醤油をめんつゆに使ってもいいでしょう。

でも僕みたいにどうしてもケチっちゃうタイプはここで紹介しているキッコーマンやヤマサの500mlで400円くらいの安い無添加有機醤油でもいいんじゃないでしょうか？

市販の無添加めんつゆだって一部を除いて、そんな良い醤油使ってないですよ、多分。

僕はめんつゆ手作りの時はヤマサの無添加有機醤油で作ってます。

まとめ

安心安全な本物の醤油を色々とご紹介しましたが、一つひとつ見ていくと、それぞれに特徴がありました。原材料へのこだわり、価格などの特徴を参考に、ご自分に合ったものを検討して下さい。

そして、実際にいくつか購入し、味も確かめることで、好みの醤油がみつかると思います。