10割そばは体に悪い？デメリットは？オススメ無添加10割そば

のどごしもよくてツルツルっと食べられるそば。一口にそばといってもそば粉の使用割合によって5割そばや８割そば等いろんな種類がありますよね。

その中でもつなぎの小麦粉を使わずそば粉だけで作られた10割そばは、体にいいよ！だったり…いやじつは体に悪いらしいよ～！だったり…。

一体どちらが正しいのでしょうか？10割そばが体に悪いと思われている面や、反対に体にいいといわれている面、両方から紐解いて一緒に考えてみましょう。

10割そばが体に悪いと思われている理由

なぜ10割そばが体に悪いと思われているのでしょう？

じつは10割そばを食べ過ぎることによるデメリットから考えられる理由がほとんどなんです。一つ一つ詳しくみていきましょう。

消化が悪いのでは？

十割そばはうどんと比べると食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維が多いと消化吸収に時間がかかるので消化が良いとはいえません。

食物繊維が豊富といっても野菜と比べると少ないんですよ。だから健康な人が食べるぶんには全く問題はありません。むしろ食物繊維が摂れるので嬉しいですよね。

しかし、病気で胃腸が弱っている時は10割そばは避けて消化のよいうどん等を食べた方がいいですね。

体を冷やすのでは？

十割そばにはカリウムが多く含まれています。カリウムは体内の水分を尿として排出し体温をさげる作用があります。

そして十割そばはつなぎの小麦粉を使わないので温かいものだとのびやすいともいわれます。また、繊細な香りを楽しむために冷たいものを好む人が多いようです。

十割そばは冷たい状態で食べられることが多いから、余計に体を冷やしてしまうと考えられているようです。好きだからと言って食べ過ぎると体が冷える原因にもなるのでよくないですね。

血糖値があがりやすいのでは？

麺類はのどごしがよくツルツルっと入っていくので血糖値があがりやすいイメージを持たれる方が多いようです。

10割そばは血糖値が上がりやすいのでしょうか？血糖値の上がりやすさの指標となるGI値というものがあります。GI値が低いほど血糖値は上がりにくいとされています。

では、他の麺類のGI値と比べてみましょう。

麺の種類	GI値
うどん	８０
パスタ	６５
中華麺	６１
そば	５９
10割そば	５５

免疫力が低下するのでは？

「10割そばを食べていたら免疫力が低下するらしいよ～」なんてことを耳にしたことがあるかもしれません。

これは10割そばが体に良さそうだから…とか、大好きだから…とそればっかり食べていた場合の話です。では「アミノ酸スコア」で10割そばの栄養価をみてみましょう。

「アミノ酸スコア」は、タンパク質を構成しているアミノ酸がバランスよく含まれているかどうかの指標です。数値が100に近いほど栄養価が高いとされます。

麺類のアミノ酸スコアを比べてみましょう。

麺の種類	アミノ酸スコア
中華麵	４４
パスタ	４９
うどん	５１
そば	８４
10割そば	９２

そうなんです！10割そばは他の麺類よりも栄養があると思ってそればっかり食べていると栄養不足になり、結果的に栄養バランスが崩れ、かえって体調を崩す原因になるおそれがあるんですね。ばっかり食べには注意しましょう。

食べ過ぎるとそばアレルギーになるのでは？

そばは、体質によって体に合わない反応が出やすい食材の一つでもあるため、心配な方は注意が必要です。

そば粉の割合が多い10割そばではそうした症状が出やすい可能性もあると考えられます。

しかし、十割そばをたくさん食べたからそばアレルギーになったという報告はありません。

つなぎがないから「ぼそぼそで美味しくない」と感じる人も

「体に悪い」と検索する人の中には、純粋に「食感がパサパサしていて美味しくない」と感じている人も多いようです。実はこれ、10割そば最大の強みである「小麦粉不使用（グルテンフリー）」であることが原因です。

麺に粘り気や弾力を出す「グルテン」が含まれていないため、どうしても麺が切れやすく、ぼそぼそとした食感になりがちです。しかし、裏を返せばそれは「つなぎを一切使っていない純粋なそばの証」でもあります。

ツルツルとしたのどごしよりも、そば本来の豊かな香りと味わいを楽しみたい方には最高の食材です。

10割そばを食べないほうが良い人

胃腸が弱い人

食物繊維が豊富なので胃腸が弱い人にとっては消化吸収がしにくく負担になるので避けた方がいいですね。

体調が悪い人

体調が悪い時には温かくて消化がいいものを食べたほうがいいので、麺類を食べるならうどんを柔らか～く煮て食べたら体にやさしいですよ。

10割そばは元気になってから食べたほうがいいですね。

 

メリットのほうが大きい！10割そばの健康効果

ここからは10割そばのメリットをお伝えしていきますね。体に嬉しいことがいっぱいですよ！

毛細血管を強くしてくれる

「ルチン」という成分が毛細血管を強くしてくれるので、健康的な血管の維持を助け、丈夫な体づくりをサポートすると言われています。

10割そばはそば粉の割合が多いのでルチンも多く含まれます。

お通じがよくなる

食物繊維が他の麺類よりも豊富なので腸内細菌のえさになりやすく、腸内環境が整えられてお通じがよくなるのを助けてくれます。

他の麺類に比べて栄養価が高く、低GI

上記で紹介したように麺類の中では栄養価が高く、低GIなので血糖値はあがりにくいです。麺類が食べたくなったら10割そばがおすすめです。

ただし、何度もいいますがばっかり食べと食べ過ぎには要注意です。

10割そばはダイエット向き？カロリーと真偽

「10割そばはヘルシーだからダイエットに最適！」というイメージがありますが、カロリー自体はうどんや白米と大きく変わるわけではありません。そのため、「10割そばを食べれば食べるほど痩せる」というのは間違いです。
しかし、先ほどお伝えしたように「低GI」であり、「食物繊維」や「タンパク質」が豊富なため、同じカロリーを摂るなら白米やうどんよりもダイエット中の食事に適していることは間違いありません。あくまで「適量」を守って美味しくいただきましょう。

僕なら買わない！10割そば商品

サンサス　きねうち　十割そば

原材料に酒粕が使ってあるので茹でる時はもちろん食べる時も若干お酒の香りがして、そばの香りが隠れてしまって残念

JA　信州戸隠しそば　国産本十割生そば

原材料にｐH調整剤がつかってある

失敗しない！10割そばを美味しく食べるコツとアレンジレシピ

ボロボロにならない「茹で方・締め方」のポイント

つなぎが入っていない10割そばはとてもデリケートです。普通のうどんやパスタと同じように茹でると、お鍋の中でブチブチに切れてしまいます。

美味しく茹でる最大のコツは、「たっぷりのお湯で泳がせるように茹でること」と「お箸でかき混ぜすぎないこと」です。麺がお湯の中で自然にほぐれるのを待ちましょう。

そして茹で上がったら、すぐにザルにあげて「たっぷりの冷水（氷水）で一気に締める」こと！これで麺にキュッとしたコシが生まれ、ぼそぼそ感を抑えて美味しく食べることができます。

飽きずに食べる！簡単アレンジレシピ

10割そばは風味が強いので、いつものめんつゆで食べるのももちろん美味しいですが、たまには気分を変えてアレンジするのもおすすめです。

・ごまだれそば：濃厚なごまだれは、そばの強い風味と相性抜群です。
・そばサラダ：レタスやトマト、ゆで卵などたっぷりの野菜と一緒に盛り付け、お好みのドレッシングをかけてサラダ感覚で。
・オリーブオイル＆岩塩：質の良いオリーブオイルと塩だけで食べると、そば本来の甘みが引き立ちます。
「ばっかり食べ」を防ぐためにも、色々な具材を乗せて栄養バランスを整えながら楽しんでみてくださいね。

市販で買えるおすすめの10割そば

【本田商店】有機十割そば

商品の特徴

• 国産有機そば粉100%使用
• 有機JAS認定
• 乾燥はじっくり冷風でしている為、茹でた後にブチブチ切れにくい
• オーガニックなのでそば湯も安心して飲める
• 内容量180g、価格は↓の楽天市場からご確認下さい

【株式会社ノルト】塩ぬき屋　極み　十割そば

商品の特徴

• 国産そばの殻以外を全部を使っているので風味がよく栄養分も多い
• 石挽きとロール挽きの2種類を使用しているので食感と香りが良い
• そば湯まで濃厚
• 食塩は使っていないのでそば湯の塩分を気にしなくてよい
• 内容量200g、価格は↓のAmazonからご確認下さい

【山本かじの】国産の十割そば

商品の特徴

• 北海道のそば粉100％
• そば本来の甘さや風味が十分感じられる
• 食塩を使っていないので塩分を気にせずそば湯が楽しめる
• 内容量200g、価格は↓のAmazonからご確認下さい

【上原農場】十割蕎麦 最果て

商品の特徴

• 北海道産のオーガニック蕎麦のみを使用
• 低温乾燥で仕上げているため、ミネラルの損失がない
• 内容量　200g、価格は↓のAmazonからご確認下さい